La Brioche au chocolat…
L’heure du goûter pointe son nez et vous n’avez pas d’inspiration pour la gourmandise dans laquelle vous allez croquer ?
La brioche au chocolat est certes l’un des plus grand classique du 16h mais elle n’en reste pas pour le moins la meilleure niveau saveur et plaisir !
C’est notre amie, Julie, Ju_en_cuisine qui nous a concocté cette délicieuse brioche hyper moelleuse, saine et IGbas !
Comment a-t-elle fait pour préparer une brioche faible en indice glycémique ?
Tout simplement en incorporant la farine Fiberpasta IG 29, à sa préparation, qui apportera la texture originale d’une farine blanche traditionnelle mais avec un apport de 15% supplémentaire en fibres !
Si vous recherchez de l’inspiration dans votre quotidien pour des recettes sucrées et salées, saine, IGbas et délicieusement gourmande, n’hésitez pas à vous rendre sur l’Instagram de Julie!
Glycémiquez vous bien… 
INSTAGRAM de Ju en cuisine
La Brioche Au Chocolat
Ingrédients
- 380 gr farine Fiberpasta IG 29
- 60 gr sucre de coco
- 7 gr levure boulangère
- 260 ml lait de soja
- 40 gr pépites de chocolat
- 70 ml huile végétale
- 1 pincée sel
- 1 pincée vanille
Instructions
- Délayez la levure avec le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.
- Mélanger la farine avec le sucre de coco, la vanille et le sel.
- Ajoutez le mélange de lait et de levure ainsi que l'huile.
- Rajoutez les pépites de chocolat.
- Pétrissez pendant 10 minutes et couvrez le saladier d'un torchon.
- Laissez pousser 3h dans un endroit au chaud.
- Dégazer et former votre brioche comme vous le souhaitez.
- Laissez pousser de nouveau 1h sous un torchon.
- Badigeonnez la brioche de lait et enfournez 25 minutes à 160°C.
Notes
IG des ingrédients
Petit rappel des IG
Bas de 0 à 55
Moyen de 56 à 69
Haut de 70 à +++
Charge Glycémique
Basse de 0 à 10
Modérée de 11 à 19
Elevée de 20 à +
⇒ La Brioche Au Chocolat
- Farine Fiberpasta : IG 29
- Sucre de coco : IG 25
- Levure : IG 35
- Lait de soja : IG 30
- Huile végétale : IG 0
- Vanille : IG 5
La naissance de la brioche
La brioche telle que nous la connaissons serait née en Normandie au cours du XVIème siècle.
Le terme brioche serait apparu en 1404 dérive du verbe « brier » ancienne forme de « broyer » en Normand ou plus exactement « pétrir une pâte avec un rouleau en bois ». Le suffixe -oche aurait été ajouté des années plus tard pour désigner le produit réalisé après le pétrissage de la pâte avec un rouleau en bois.
La brioche née en Normandie, parmi les premières villes réputées en matière de brioche, on peut citer Gisors et Gournay disposant d’un excellent beurre. Rapidement, la brioche se diffuse plus au sud, en Vendée où elle devient réputée car on la prépare pour les fêtes de Pâques
Au fur et à mesure des siècles, les brioches se répandent dans de nombreuses régions et s’installent dans le terroir. Elles s’invitent dans Paris autour du XVIIe siècle, et la première recette de brioche parisienne remonte à 1742. Cependant, ce n’est vraiment que lorsque le métier de boulanger se généralise en France, autour du XIXe, siècle que les brioches prennent leur ampleur et leur variété.
Le Saviez-Vous ? Marie-Antoinette qui était Autrichienne, mis a la mode le Kouglof notamment avec l’expression qui lui est souvent attribué « Qu’ils mangent de la brioche » alors qu’on l’informait que le peuple n’avait plus de pain à manger.
Les différentes variétés de brioches
Chaque région dispose de sa propre brioche locale :
- Le cougnou, ou pain de Jésus, originaire du Nord de la France et de la Belgique.
- Le Saint Genix : brioche aux pralines roses ou gâteau Labully, originaire de Saint Genix sur Guiers en Savoie.
- Le Thewekele d’Alsace qui est une brioche allongée.
- La brioche des rois née en Provence, garnie de fruits confits, préparée pour l’épiphanie.
- Le kouglof
- La pogne traditionnelle du Dauphiné, parfumée à la fleur d’oranger.
- La brioche parisienne : composée de deux boules superposées.
- La brioche vendéenne : traditionnellement tressée depuis le XIXeme siècle.
Mais la renommée de la brioche est désormais internationale !
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