Une délicieuse recette de Gramigna aux Deux Saumons à faible indice glycémique !
Les gramigna, ces petites pâtes en forme de tubes, sont mises à l’honneur dans ce plat savoureux où elles se marient harmonieusement avec deux variétés de saumon.
Cette recette est une véritable ode à la cuisine italienne et aux saveurs de la mer. Le saumon frais apporte une texture tendre et délicate, tandis que le saumon fumé ajoute une touche de caractère et d’intensité.
Les ingrédients frais et les herbes aromatiques complètent ce plat en lui conférant une saveur subtile et équilibrée.
Que vous soyez amateur de fruits de mer ou simplement en quête d’une nouvelle recette à essayer, ce plat de gramigna aux deux saumons saura vous séduire.
Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas entre amis, cette recette IG bas est parfaite pour régaler vos convives et leur offrir un voyage culinaire vers l’Italie. Alors, préparez vos casseroles et découvrez comment réaliser ce délicieux plat de gramigna aux deux saumons qui comblera vos papilles de bonheur.
Glycémiquez vous bien… 
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La recette
Les Gramigna Aux Deux Saumons
Ingrédients
- 300 gr gramigna Fiberpasta IG 23
- 2 pavés de saumon
- 75 gr saumon fumé
- 1/2 jus de citron
- 10 cl crème d'épeautre
- aneth
- parmesan
Instructions
- Cuire le saumon à la vapeur et l'écraser.
- Mixer grossièrement le saumon fumé.
- Dans un saladier, mélanger les deux saumons.
- Cuire les gramigna Al Dente en suivant les recommandations sur le paquet.
- Pendant ce temps, préparer la sauce : Dans une casserole, mélanger la crème et le jus de citron. Faire chauffer pendant 2-3 minutes.
- Dresser les assiettes : mélanger les gramigna et les deux saumons. Ajouter un peu de sauce.
Notes
IG des ingrédients
Petit rappel des IG
Bas de 0 à 55
Moyen de 56 à 69
Haut de 70 à +++
Charge Glycémique
Basse de 0 à 10
Modérée de 11 à 19
Elevée de 20 à +
⇒ Les Gramigna Aux Deux Saumons IG bas
- Gramigna Fiberpasta : IG 23
- Saumon : IG 0
- Jus de citron : IG 20
- Aneth : IG 0
- Parmesan : IG 0
L'ANETH
Pour la petite histoire…
Née, quelque part, entre Istambul et Odessa, l’aneth est mentionnée dans un traité médical égyptien, il y a de cela plus de 5 000 ans. Cousine entre autres du fenouil, elle trouve son origine en Europe du Sud, elle était déjà répandue dans l’Égypte ancienne.
Les Romains l’appréciaient dans le vin et avec la volaille. En revanche, on connaît moins son rapport à la superstition.
Alors que les Grecs pensaient que l’herbe aromatique était l’un des meilleurs remèdes contre le hoquet, en Allemagne, elle était dissimulée dans les chaussures des jeunes mariées. On murmurait alors : « J’ai de la moutarde et de l’aneth, mon mari doit m’obéir. »pour assurer la pérennité du couple. La même chose était valable pour les inculpés avant de passer devant le juge.
La croyance que l’aneth placé sur la porte de l’écurie devait repousser les sorcières malfaisantes, était également très répandue. Placer de l’aneth frais sous l’oreiller était un moyen facile d’éviter les cauchemars. Source.
Vous allez vous marier ? Répandez de l’aneth à foison ! Cette fleur est réputée pour porter bonheur. Pas de mariage en vue pour vous ? Qu’à cela ne tienne, remplissez vos vases d’aneth : la fleur est supposée vous protéger et maintenir vos ennemis à distance. Elle porte chance et déclenche la passion.
Les bienfaits de l'aneth
Riche en sodium et en potassium, l’Aneth a un effet diurétique qui favorise l’élimination des toxines par les reins. Consommée au quotidien en tisane ou dans les préparations culinaires, l’Aneth est idéale dans le cadre d’un régime detox ou amincissant, car ces fonctions diurétiques et drainantes aident le corps à éliminer.
En feuille ou en graine, l’Aneth est excellente pour faciliter la digestion en stimulant la sécrétion biliaire. Parfaite pour retrouver une digestion fluide, l’Aneth atténue considérablement les ballonnements et soulage également maux de ventre, crampes d’estomac et nausées grâce à ses propriétés antispasmodiques.
l’Aneth possède des attributs relaxants indéniables. Utilisée fraîche en tisane notamment, son action sédative aide à lutter contre la fatigue nerveuse, les états de stress et tensions psychiques. Accompagné d’une alimentation saine, la consommation d’Aneth vous aide à mieux dormir et retrouver calme et sérénité.
L’aneth est une autre plante puissante qui peut être très efficace pour maintenir les niveaux de sucre dans le sang stables. En fait, cette plante ne contient pas moins de 70 produits chimiques différents qui aident à combattre le diabète. Cette herbe réduit la fréquence de la fluctuation des taux de glucose.
Il a été démontré que les flavonoïdes, comme ceux présents dans l’aneth, protègent la santé cardiaque grâce à leurs puissantes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. En outre, des études ont suggéré que l’extrait d’aneth pouvait avoir des effets réducteurs sur le cholestérol et les triglycérides.
Le Saviez-Vous ? Le surnom de l’aneth à une certaine époque était ” l’herbe aux sorcières “.
Propriétés de l’aneth
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- Source d’antioxydants
- Source de vitamine C et de potassium
- Vertus antispasmodiques
- Diurétique
- Vertus sédatives
- Améliore la digestion.
Valeurs nutritionnelles
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Nutriments Teneur pour 100gr
Eau 86 g |
Protéines 3,93 g |
Glucides 3,9 g |
Lipides 1,1 g |
Fibres alimentaires 3,5 g |
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