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Le Batbout Au Cheddar

Le Batbout Au Cheddar…

Découvrez le célèbre pain marocain dans sa version IGbas, qui apportera du soleil et de la chaleur au sein de votre maison !

Ce pain est apprécié pour sa texture moelleuse et consistante, et accompagnera vos plats en sauce préférés !

C’est notre conseillère Thermomix préférée, Murielle, qui a confectionné ces délicieux pains fourrés au cheddar.

Comment a-t-elle réussi à rendre ses Batbouts IGbas ? En y incorporant tout simplement la farine Fiberpasta IG 29, et le tour est joué !

Si vous souhaitez trouver de l’inspiration sur des recettes IGbas, délicieuses et rapides à réaliser, n’hésitez pas à vous rendre sur les réseaux sociaux de Murielle!

Vous y trouverez de la bonne humeur et de la bienveillance, ainsi que des astuces et recettes culinaires!

Glycémiquez vous bien… LES INDICES GLYCEMIQUES LA DECOUVERTE, LA PRATIQUE, LES RECETTES, LES PETITS DEJEUNERS, LES ENTREES, LES PLATS, LES DESSERTS, TOUTES LES PATES, LA BOUTIQUE AVEC AL'ORIGIN

Le Batbout Au Cheddar

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson5 min
Temps de pose1 h
Temps total1 h 20 min
Type de plat: pain
Cuisine: IG bas

Equipment

  • Thermomix® 

Ingrédients

  • 320 gr farine Fiberpasta IG 29
  • 250 gr eau
  • 6 gr levure sèche de boulanger
  • 1 c. à café miel
  • 10 gr huile d'olive
  • 139 gr farine orge mondée
  • 12,5 gr cheddar par Batbout

Instructions

  • Mettre l'eau , la levure et le miel dans le bol: 3 mn 37degres vit 1.
  • Ajouter les farines et l'huile d'olive et pétrir 6 minutes.
  • Mettre votre pâte dans un saladier après avoir pris soin de chauffer votre four à 40 degrés éteindre le four et mettre votre saladier avec la pâte à reposer 30 minutes.
  • Sortir la pâte et former un gros boudin le couper en 10 portions d'environ 70 gr chacune.
  • Les étaler légèrement pour y insérer au milieu le fromage, renfermer le fromage en l'entourant de pate. Ça doit faire une sorte de boule. La retourner et l'étaler en forme de galettes épaisse. laisser ces galettes sous un torchon durant 30 minutes.
  • Cuire quelques minutes les deux faces , sur une poêle non Graissée. Ça doit gonfler un peu et roussir aussi.

Notes

Bon appétit !

IG des ingrédients

 

Petit rappel des IG

Bas de 0 à 55
Moyen de 56 à 69
Haut de 70 à +++

Echelle Charge Glycémique

Basse de 0 à 10 
Modérée de 11 à 19
Elevée de 20 à +

 

⇒ Le Batbout Au Cheddar, IGbas farine Fiberpasta IG 29

  • Farine Fiberpasta : IG 29
  • Huile d’olive : IG 0
  • Levure : IG 35
  • Orge mondé : IG 25

L’ORGE…

 

Pour la petite histoire…

Céréale déterminante de la révolution agricole néolithique, utilisée pour la fabrication de la bière depuis des milliers d’années et largement répandue dans l’Antiquité.

L’orge aurait été domestiquée près de 8.000 ans av J.-C., indépendamment au sein de deux foyers : au Moyen-Orient et en Asie centrale.

Rustique et adaptée au climat méditerranéen, elle est la principale céréale cultivée dans l’Antiquité, cuisinée sous forme de galettes ou de bouillie.

Les Grecs, comme les Gaulois et les Celtes, boivent de la bière. Pendant le Moyen Âge, les hommes mangent un pain d’orge et de seigle, en raison de la faible disponibilité du blé.

Au XIIème siècle, la brasserie est une des activités de la bourgeoisie. Des fleurs de houblon ne sont incorporées à la bière qu’au XIIIème siècle, par des moines bavarois, pour leurs qualités antiseptiques et gustatives. Source.

C’est un heureux accident qui va faire de l’orge l’ingrédient d’une spécialité au succès intemporel. Il semblerait en effet que des graines germées accidentellement lors de mauvaises conditions de conservation, auraient fermenté et seraient à l’origine de la découverte de la bière. Source.

LES BIENFAITS DE L’ORGE

 

L’orge est riche en fibres solubles, dont la consommation peut contribuer à une normalisation des concentrations sanguines de cholestérol, de glucose et d’insuline. Ces fibres sont donc des composés intéressants dans le traitement nutritionnel des maladies cardiovasculaires et du diabète de type 2.

Il existe plusieurs variétés de fibres solubles : celles que l’on retrouve principalement dans l’orge sont les bêta-glucanes qui auraient des propriétés hypocholestérolémiantes.

La consommation d’orge, que ce soit sous sa forme entière ou de farine, a été associée à un sentiment de satiété plus élevé une heure et demie après le repas, en comparaison avec une quantité équivalente de pain blanc à base de blé.

C’est une source de phosphore, ce dernier joue un rôle essentiel dans la formation et le maintien de la santé des os et des dents. De plus, il participe entre autres à la croissance et à la régénérescence des tissus et aide à maintenir à la normale le pH du sang.

L’orge est une source de fer qui est essentiel au transport de l’oxygène et à la formation des globules rouges dans le sang. Il joue aussi un rôle dans la fabrication de nouvelles cellules, d’hormones et de neurotransmetteurs

Le Saviez-Vous ? Les Hébreux attribuaient à cette céréale un symbole de puissance et une valeur guerrière, opinion partagée par les gladiateurs romains et les Vikings.

VALEURS NUTRITIONNELLES

.

Nutriments                        Teneur pour 100gr
Eau                                                         68,8 g
Protéines                                               2,42 g
Glucides                                                24,4 g
Lipides                                                  0,44 g
Fibres alimentaires                               3,8 g

◊◊◊

PROPRIETES DE L’ORGE

.

    • Riche en fibres
    • Riche en bêta-glucane
    • Stimule le transit
    • Joue sur la satiété
    • Contient du phosphore et du magnésium.

A DECOUVRIR

 

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