Les gaufres IG bas au four, une recette à faible indice glycémique qui mérite qu’on s’y arrête!
Ces gaufres à faible indice glycémique et cuites au four peuvent constituer un meilleur choix pour les personnes atteintes de diabète ou en surpoids.
En effet, ces petites friandises ont un IG inférieur à celui des gaufres ordinaires que l’on trouve dans le commerce.
Confectionnées avec des ingrédients IG bas comme le xylitol (IG 7) ou le sucre glace à base d’erythritol, ces dernières feront l’unanimité à votre table!
Elles sont moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. De plus, elles peuvent être agrémentées de différentes façons : avec des pépites de chocolat par exemple ou de fruits, pourquoi pas why not ?
Une recette proposée par Cécile, Papillote3365 sur Instagram, merci pour cette pépite!
A vos spatules les gourmands!
Glycémiquez vous bien!
Recette de @papillote3365
La recette
Gaufres IG bas au four
Equipment
- 1 moule à gaufres allant au four
Ingrédients
- 3 oeufs
- 100 gr beurre
- 200 gr Farine Fiberpasta Ig 29
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 35 cl lait d'amandes
- 1 c. à café de xylitol
- Sucre glace Greensweet Stévia
Instructions
- Fouetter les 3 jaunes d'œuf avec le xylitol pour faire blanchir la préparation.
- Y ajouter le beurre fondu. Bien mélanger.
- Ajouter 100 gr de farine, la levure et le sel. Bien mélanger.
- Verser 20 cl de lait petit à petit tout en remuant.
- Quand tout est bien délayé, rajouter les 100 gr de farine restant et les 15 cl de lait d'amandes. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pate bien lisse.
- Monter les 3 blancs en neige et les ajouter à la préparation.
- Remplir le moule à gaufres et enfourner dans un four préchauffé à 210° pour environ 12 minutes selon votre four.
- A la sortie du four saupoudrer légèrement les gaufres de sucre glace Green Sweet
IG des ingrédients
Petit rappel des IG
Bas de 0 à 55
Moyen de 56 à 69
Haut de 70 à +++
Charge Glycémique
Basse de 0 à 10
Modérée de 11 à 19
Elevée de 20 à +
⇒ Gaufres IG bas au four
- Farine Fiberpasta : IG 29
- xylitol : IG 7
- lait d’amandes : IG
- levure de boulanger fraîche : IG 35
- Sucre glace Erythritol : IG 0
- beurre :IG 0
- œuf : IG 0
Bon à savoir : L'Erythritol
Pour la petite histoire…
L’histoire de l’érythritol remonte à l’Antiquité. En effet, il a été découvert pour la première fois dans des sources naturelles telles que les fruits et les champignons. Cependant, son utilisation à grande échelle a commencé plus récemment.
Pour commencer, c’est au 19e siècle que les scientifiques ont réussi à isoler et à produire l’érythritol à partir de sources végétales telles que le maïs et le blé. Son nom dérive du grec “erythros”, signifie “rouge”, en raison de sa couleur rougeâtre en solution.
Par la suite, au fil des décennies, l’érythritol a gagné en popularité en tant qu’édulcorant naturel grâce à ses propriétés uniques.
En effet, il a été approuvé par plusieurs organismes de réglementation, tels que la Food and Drug Administration (FDA) aux États-Unis ainsi que l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) en Europe, en tant qu’additif alimentaire sûr.
Ainsi, aujourd’hui, l’érythritol est largement utilisé dans l’industrie alimentaire. En effet, on le retrouve dans la production de produits sans sucre ou à faible teneur en calories. De plus, il est apprécié pour sa saveur sucrée sans les calories et les effets néfastes sur la glycémie associés au sucre traditionnel.
En un mot, que ce soit pour édulcorer vos boissons, préparer des desserts délicieux ou réduire votre consommation de sucre, l’érythritol continue de séduire les amateurs de douceurs saines à travers le monde.
Pour qui est adapté l'Erythritol?
L’érythritol est un édulcorant naturel sans calories, qui peut être utilisé comme substitut du sucre dans vos recettes préférées.
Autrement dit, c’est un choix idéal pour :
Les personnes soucieuses de leur santé : L’érythritol est une excellente alternative au sucre pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sucre et à adopter une alimentation plus saine. Il n’affecte pas la glycémie, ce qui en fait un choix idéal pour les personnes atteintes de diabète ou qui suivent un régime à faible teneur en glucides.
Les amateurs de saveurs sucrées : En un mot, si vous avez une dent sucrée, l’érythritol peut satisfaire vos envies de douceur. Et tout ça sans les effets négatifs du sucre traditionnel. Il offre une saveur sucrée agréable, similaire au sucre.
En résumé, l’érythritol est adapté à quiconque souhaite réduire sa consommation de sucre, contrôler son poids, suivre un régime spécifique ou simplement adopter une alimentation plus saine. Profitez de sa douceur sans culpabilité !
Pour Tous Vos Besoins Culinaires
L’érythritol peut être utilisé dans une variété de préparations culinaires pour ajouter une touche de douceur. Effectivement, voici quelques idées pour l’utiliser :
Boissons rafraîchissantes : Ajoutez de l’érythritol à vos thés glacés, limonades ou boissons aux fruits.
Pâtisseries sans sucre : Utilisez l’érythritol comme substitut du sucre dans vos recettes de gâteaux, biscuits, muffins et autres desserts sans compromettre la saveur.
Confiseries et chocolats : Préparez des bonbons, des chocolats faits maison ou des desserts comme des meringues.
Sauces et vinaigrettes : Ajoutez une pincée d’érythritol à vos sauces, marinades et vinaigrettes pour équilibrer les saveurs.
Sorbets et glaces : Créez des sorbets et des glaces maison en utilisant l’érythritol pour sucrer naturellement ces délices glacés.
Bref, quelle que soit la recette que vous souhaitez préparer, l’érythritol se prête à une utilisation polyvalente en cuisine.
Effets indésirables
L’érythritol est généralement considéré comme sûr et sans danger pour la consommation humaine. Cependant, comme avec tout édulcorant, il est important de l’utiliser avec modération et de prendre en compte certains facteurs.
Bien que l’érythritol soit bien toléré par la plupart des gens, certaines personnes peuvent éprouver des effets indésirables légers. Tels que des troubles gastro-intestinaux légers, des ballonnements ou une légère diarrhée, lorsqu’il est consommé en grande quantité.
Pour les animaux
Lorsqu’il s’agit d’animaux de compagnie, en particulier les chiens, il est important de noter que l’érythritol peut être toxique pour eux. En effet, les chiens ne sont pas en mesure de métaboliser l’érythritol de la même manière que les humains. Conclusion, cela qui peut entraîner des effets indésirables graves chez ces derniers.
L’ingestion d’érythritol chez les chiens peut provoquer des symptômes tels que : vomissements, diarrhée, problèmes digestifs, faiblesse, tremblements, convulsions et même une insuffisance rénale.
Dans certains cas, l’ingestion de grandes quantités d’érythritol peut être potentiellement mortelle pour les chiens.
Il est donc crucial de garder les produits contenant de l’érythritol hors de la portée des animaux de compagnie, en particulier des chiens. Assurez-vous de lire attentivement les étiquettes des aliments et des produits pour identifier la présence d’érythritol.
En somme, prenez les précautions nécessaires pour maintenir la sécurité de vos animaux de compagnie.
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