Bienvenue dans cette délicieuse recette de Clafoutis aux Cerises !
Le clafoutis est un dessert traditionnel français qui met en valeur les fruits de saison.
Dans cette recette, nous nous concentrons sur les cerises juteuses et sucrées pour créer un clafoutis irrésistible et bien sûr IG bas. Imaginez une texture légère et moelleuse, imprégnée de saveurs douces et acidulée de cerises fraîches.
Que ce soit pour un repas en famille, un dîner entre amis ou simplement pour satisfaire votre envie de douceur, ce clafoutis aux cerises est un choix parfait. Avec seulement quelques ingrédients simples et à faible indice glycémique vous pouvez préparer ce dessert classique en un rien de temps.
Alors, préparez-vous à épater vos papilles avec ce clafoutis aux cerises qui fera sensation à chaque bouchée.
Glycémiquez vous bien!
Recette de nosugarhealthy (Instagram)
La recette
Clafoutis aux cerises IG bas
Ingrédients
- 100 gr de farine Fiberpasta
- 50 gr xylitol ou érythritol
- 1 pincée de sel
- 4 œufs
- 45 gr beurre d’amandes blanches
- 7/8 gouttes extrait d’amandes amères
- 250 ml lait végétal SSA (amandes, soja ou cajou)
- 600 gr cerises (fraiches ou congelées)
Instructions
- Préchauffez votre four à 210°C
- Dans un bol, mélangez la farine Fiberpasta, le xylitol et la pincée de sel
- Dans un autre bol, battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajoutez ensuite le beurre d'amandes blanches et l'extrait d'amandes amères. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Ajoutez progressivement le mélange de farine dans le bol d'œufs et de beurre d'amandes. Remuez doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Ajoutez ensuite le lait végétal petit à petit, en continuant à mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et liquide.
- Dénoyautez les cerises et répartissez-les dans le moule préparé.
- Verser dans un plat à gratin légèrement huilé. Enfourner 10 minutes à 210° puis baisser la température à 180° et poursuivre la cuisson 20 minutes.
- A la sortie, bien laisser refroidir et mettre au frais minimum 12 heures pour un résultat ferme et fondant incomparable.
- Petite astuce de nosugarhealthy : le déguster avec un filet de beurre de pistaches qui se marie très bien avec les cerises.
IG des ingrédients
Petit rappel des IG
Bas de 0 à 55
Moyen de 56 à 69
Haut de 70 à +++
Charge Glycémique
Basse de 0 à 10
Modérée de 11 à 19
Elevée de 20 à +
⇒ Clafoutis aux cerises IG bas
- Farine Fiberpasta : IG 29
- Xylitol : IG 7
- Oeuf : IG 0
- Beurre d’amande : IG 25
- Lait végétal : IG 30
- Cerises : IG 25
Bon à savoir : La Cerise
Pour la petite histoire…
L’histoire de la cerise remonte à plusieurs milliers d’années. On pense que le fruit est originaire de la région située entre la mer Noire et la mer Caspienne, dans l’actuelle Turquie. Les cerisiers sauvages étaient déjà présents dans cette région depuis des temps immémoriaux.
Au fil des siècles, la cerise s’est traduite dans différentes parties du monde grâce aux échanges commerciaux et aux migrations. Les Romains ont joué un rôle important dans la propagation de la cerise lors de leurs conquêtes et l’ont introduit dans leurs territoires.
La cerise, fruit apprécié depuis des siècles, rencontre un franc succès dans le célèbre dessert français, le clafoutis. Avec ses arômes sucrés et sa texture juteuse, la cerise est la star indéniable de ce dessert. Traditionnellement, les cerises sont utilisées avec leurs noyaux pour préserver leurs saveurs lors de la cuisson. Cependant, pour plus de praticité, de nombreuses recettes modernes élaborées de les dénoyauter.
Les variétés de cerises les plus couramment utilisées dans les clafoutis sont la griotte et la bigarreau. Que vous choisissiez une version classique ou revisitée du clafoutis aux cerises, ce dessert emblématique saura ravir vos papilles et émerveiller vos convives.
Les bienfaits de la cerise
Les cerises ne sont pas seulement délicieuses, elles offrent également une gamme de bienfaits pour la santé.
Grâce à leur teneur en antioxydants, les cerises contribuent à réduire l’inflammation dans le corps, ce qui peut aider à soulager les douleurs articulaires et musculaires.
De plus, les cerises sont une bonne source de fibres, ce qui favorise la digestion et le transit intestinal régulier.
Les cerises sont également riches en vitamines et minéraux essentiels tels que la vitamine C, le potassium et le magnésium, qui apportent la santé globale.
En outre, les cerises sont connues pour leur potentiel à améliorer la qualité du sommeil grâce à leur contenu en mélatonine, une hormone régulatrice du sommeil.
Que vous les dégustiez fraîches, congelées ou sous forme de jus, les cerises sont une option saine et délicieuse à insérer dans votre alimentation. Profitez de leurs bienfaits pour la santé tout en vous régalant avec leur saveur naturellement sucrée.
Et pour le diabète ?
Les cerises peuvent être bénéfiques pour les personnes atteintes de diabète en raison de leur faible indice glycémique. L’indice glycémique mesure la vitesse à laquelle les aliments contenant des glucides augmentent la glycémie après leur consommation. Les cerises ont un indice glycémique relativement bas, ce qui signifie qu’elles provoquent une augmentation plus lente et ralentie de la glycémie.
De plus, les cerises sont riches en fibres, ce qui ralentit l’absorption des glucides dans le sang, contribuant ainsi à une meilleure régulation de la glycémie. Les fibres contribuent également à favoriser la satiété et à contrôler l’appétit, ce qui peut être bénéfique pour la gestion du poids, un facteur important dans le contrôle du diabète.
Cependant, il est toujours important pour les personnes atteintes de diabète de consommer les cerises avec modération et dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Il est également important de noter que les cerises séchées ou les jus de cerise peuvent avoir une teneur en sucre plus élevée, ce qui peut affecter la glycémie de manière plus significative. Il est donc préférable de privilégier les cerises fraîches ou congelées et de surveiller attentivement leur consommation.
En résumé, les cerises peuvent être incluses dans un régime alimentaire équilibré pour les personnes atteintes de diabète en raison de leur faible indice glycémique et de leur teneur en fibres. Cependant, il est important de surveiller la quantité consommée et de toujours se référer aux recommandations d’un professionnel de la santé.
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