Bienvenue dans un voyage culinaire où l’authenticité se marie harmonieusement avec des choix nutritionnels sains. Ces Pains Apéro Amérindiens IG Bas sont bien plus qu’une simple recette. En effet, ils incarnent une expérience gustative équilibrée et délicieusement mémorable. Une fois cuits, ces pains apéro révèlent une harmonie de saveurs et de textures.
Les ingrédients de cette recette ne sont pas choisis au hasard… Inspirés par la riche tradition amérindienne, les olives, la mimolette, la viande des Grisons et le gruyère râpé apportent une variété de textures et de saveurs. Le tout en respectant les principes d’une alimentation à faible indice glycémique.
De plus, la simplicité de la préparation ajoute à l’attrait de cette recette. Mélanger, incorporer, former, cuire – en quelques étapes simples, vous créez des petits pains qui enchantent les papilles et respectent votre bien-être.
On vous sent prêts à faire de votre prochain apéro une expérience inoubliable! Alors suivez la recette et délectez-vous de cette fusion unique de saveurs et de bienfaits nutritionnels.
Glycémiquez vous bien!
⇒ Recette et photo par
La Recette
Pains banniques IG bas
Equipment
- 1 Thermomix®
Ingrédients
- 85 gr de lait entier (+ un peu supplémentaire pour badigeonner)
- 85 gr d'eau
- 225 gr farine FiberPasta
- 1 C. à soupe levure chimique
- 1 c. à café xylitol (sucre de bouleau)
- ½ c. à café sel
- Olives
- mimolette en morceaux
- viande des Grisons coupée en morceaux
- une belle poignée de gruyère râpé
- 1 C. à soupe de persillade déshydratée
Instructions
- Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.
- Placez le lait et l'eau dans le bol, puis chauffez pendant 3 minutes à 40°C à la vitesse 1.
- Ajoutez la farine, le sel, la levure et le xylitol dans le bol. Mixez pendant 45 secondes à la vitesse 3.
- Raclez les bords du bol, puis ajoutez les olives, la mimolette, la viande des Grisons et le gruyère râpé. Mixez pendant 5 secondes à la vitesse 3 en sens inverse.
- Raclez à nouveau et mixez pendant 4 secondes en sens inverse à la vitesse 4. Il est normal qu'il reste quelques morceaux.
- Formez des petits pains et lissez-les avec un peu de lait. Disposez-les dans un plat rigide huilé ou dans des moules en silicone.
- Cuisez au four pendant 30 minutes.
- Laissez refroidir sur une grille. Ces pains sont délicieux dégustés tièdes.
IG des ingrédients
Petit rappel des IG
Bas de 0 à 55
Moyen de 56 à 69
Haut de 70 à +++
Charge Glycémique
Basse de 0 à 10
Modérée de 11 à 19
Elevée de 20 à +;
⇒ Pains banniques IG bas
- Farine FiberPasta : IG 29
- levure : IG 35
- Lait: IG 30
- Xylitol : IG 7
- Fromage : IG 0
- Viande de grison : IG 0
Origine du Pain bannique
Le terme “bannique” est associé à la tradition culinaire québécoise, plus précisément à la cuisine des Premières Nations du Canada, notamment chez les peuples des Premières Nations, des Métis et des Inuits.
Il désigne généralement un type de pain plat cuit sur une plaque chauffante ou dans une poêle. En effet, ces pains plats étaient traditionnellement cuits sur des pierres chaudes ou des plaques en fonte.
Il est souvent préparé à partir de farine de maïs, d’eau et de sel. Cependant, les ingrédients de base peuvent varier en fonction de la région et des préférences culturelles. En effet, bien que les ingrédients de base soient simples, la recette des banniques peut varier en fonction des préférences individuelles. Certains peuvent ajouter des herbes locales pour aromatiser, tandis que d’autres peuvent privilégier une texture particulière.
Les peuples autochtones ont utilisé les ressources locales pour créer des plats simples mais nourrissants. Aujourd’hui, les banniques continuent d’être préparés et appréciés, tant dans le cadre de la préservation des traditions culinaires que dans une perspective de redécouverte et d’appréciation des cuisines autochtones.
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A très vite!
Commentaires 2
Merci beaucoup pour la recette
Avec grand plaisir 😊 Régalez-vous bien.