Une délicieuse recette qui allie saveur, santé et simplicité : le pain de mie aux graines à indice glycémique bas.
Si vous recherchez une alternative saine et délicieuse au pain de mie traditionnel, cette recette est faite pour vous. Elle vous permettra de déguster un pain moelleux et nutritif, parfait pour accompagner vos petits-déjeuners, sandwichs ou en-cas.
En plus de son goût irrésistible, ce pain est conçu pour maintenir votre taux de sucre sanguin stable, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui souhaitent surveiller leur alimentation tout en se régalant.
Alors, mettez votre tablier et préparons ensemble ce pain de mie aux graines IG bas qui deviendra rapidement un incontournable dans votre cuisine.
Glycémiquez vous bien!
⇒ Recette et photos de nosugarhealthy (Instagram)
La recette
Pain de mie aux graines IG bas
Ingrédients
- 400 gr de lait végétal SSA
- 1 sachet levure boulangère (8g)
- 20 gr miel d’acacia ou châtaignier (IG le plus bas)
- 60 gr flocons d’avoine
- 30 gr beurre fondu
- 350 gr farine FiberPasta
- 150 gr farine d’épeautre ou blé T150
- 80 gr mélange de graines (courge, tournesol, lin, chia…)
pour le dessus
- 1 oeuf
- 1 c. à soupe de lait
- flocons d’avoine
Instructions
- Dans un bol, verser le lait tiède (25-30 degrés), la levure, le miel, les flocons d’avoine. Mélanger et laisser reposer 5-10 min.
- Pendant ce temps dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients sauf les graines. Rajouter la préparation contenant la levure et pétrir au moins 5-7 min.
- Rajouter les graines et continuer de pétrir. Former une boule. Couvrir avec un torchon à l’abri des courants d’air et laisser lever au moins 2h.
- Quand la pâte a doublé de volume, dégazer. Déposer dans un moule à cake huilé. Dorer au jaune d’œuf + lait. Parsemer de flocons d’avoine et laisser lever encore 30 min.
- Enfourner 25 min à 180 degrés. Laisser refroidir avant de découper.
IG des ingrédients
Petit rappel des IG
Bas de 0 à 55
Moyen de 56 à 69
Haut de 70 à +++
Charge Glycémique
Basse de 0 à 10
Modérée de 11 à 19
Elevée de 20 à +
⇒ Pain de mie aux graines IG bas
- Farine Fiberpasta : IG 29
- Farine d’épeautre : IG 45
- Lait végétal : IG 30
- Miel d’acacia : IG 35
- Miel de châtaignier : IG 54
- Flocon d’avoine : IG 60
- Graines : IG 25/35
- Œufs : IG 0
Les Flocons d'avoine
Les flocons d’avoine sont un produit céréalier populaire et nutritif qui est fabriqué à partir de l’avoine, une céréale à grains entiers. Ils sont devenus très populaires en raison de leurs nombreux bienfaits pour la santé et de leur polyvalence en cuisine. Voici quelques informations importantes sur les flocons d’avoine :
Nutrition
Les flocons d’avoine sont riches en nutriments essentiels. Ils sont une excellente source de fibres alimentaires, de protéines, de vitamines (notamment la vitamine B1 et la vitamine B6), de minéraux (comme le magnésium, le fer et le zinc) et d’antioxydants. Ils sont également naturellement sans gluten, bien que leur contamination croisée avec d’autres céréales contenant du gluten puisse varier en fonction de la marque.
Utilisations culinaires
Les flocons d’avoine sont polyvalents en cuisine. Vous pouvez les utiliser pour préparer du porridge, des mueslis, des barres de céréales, des biscuits, des crêpes, des galettes, des crumbles et bien plus encore. Ils peuvent également être incorporés dans des smoothies pour ajouter de la texture et des nutriments.
⇒ Recommandations de préparation : Pour préparer des flocons d’avoine, vous pouvez les cuire dans de l’eau ou du lait (végétal ou animal) jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Vous pouvez également les laisser tremper dans du yaourt ou du lait pendant la nuit pour obtenir un muesli froid. Ajoutez des fruits, des noix, du miel, du sirop d’érable ou d’autres garnitures pour personnaliser votre bol de flocons d’avoine.
Les Bienfaits pour la santé
Les flocons d’avoine sont connus pour leurs nombreux bienfaits pour la santé. En effet, ils peuvent aider à réduire le cholestérol LDL (le “mauvais cholestérol”) grâce à leur teneur en fibres solubles, ce qui peut contribuer à la santé cardiovasculaire. De plus, ils ont également un indice glycémique relativement bas (IG 60), ce qui peut aider à stabiliser la glycémie.
En outre, lorsque vous incorporez des flocons d’avoine dans votre alimentation en tant que personne atteinte de diabète ou pour réguler votre glycémie, il est essentiel de surveiller les portions et de consulter un professionnel de la santé ou un diététicien pour établir un plan alimentaire adapté à vos besoins individuels.
De plus, il est important d’un suivi régulier de votre glycémie pour comprendre comment différents aliments maintiennent votre taux de sucre sanguin.
Faible indice glycémique
Les flocons d’avoine ont un indice glycémique (IG) relativement bas, ce qui signifie qu’ils sont digérés plus lentement par l’organisme, provoquant ainsi une élévation graduelle de la glycémie. Cela peut aider à stabiliser les niveaux de sucre dans le sang, notamment les photos de glycémie suivies de baisses brutales.
- Son, de blé, d’avoine… IG 15
- Avoine, porridge, bouillie de flocons IG 60
- Lait d’avoine (végétal) IG 30
Fibres solubles
Les flocons d’avoine sont riches en fibres solubles, en particulier une fibre appelée bêta-glucane. Cette fibre a la capacité de former un gel visqueux dans l’estomac, ce qui retarde la vidange gastrique et l’absorption des glucides. En conséquence, elle peut ralentir l’augmentation de la glycémie après un repas.
Une alimentation riche en fibres, y compris les flocons d’avoine, peut contribuer à réduire le risque de complications associées au diabète, telles que les maladies cardiovasculaires. La consommation régulière de flocons d’avoine peut aider à maintenir le taux de cholestérol sanguin sain, ce qui est particulièrement important pour les personnes atteintes de diabète.
Amélioration de la sensibilité à l’insuline
Les fibres présentes dans les flocons d’avoine peuvent contribuer à améliorer la sensibilité à l’insuline, ce qui est important pour les personnes atteintes de diabète de type 2. Une meilleure sensibilité à l’insuline signifie que les cellules de votre corps sont plus réceptives à cette hormone, ce qui peut aider à réguler le sucre sanguin.
Contrôle de l’appétit
Les flocons d’avoine sont rassasiants en raison de leur teneur élevée en fibres. Cela peut aider à réduire les fringales et les grignotages, ce qui peut être bénéfique pour la gestion du poids, un aspect important du contrôle du diabète.
CONCLUSION
En conclusion, les flocons d’avoine sont un aliment sain et polyvalent qui peut offrir plusieurs avantages pour la santé, en particulier en ce qui concerne la régulation de la glycémie et pour les personnes atteintes de diabète de type 2. Leurs caractéristiques, telles qu’elles ‘un indice glycémique bas, une teneur élevée en fibres solubles et leur capacité à améliorer la sensibilité à l’insuline, en font un choix judicieux pour ceux qui cherchent à maintenir des niveaux de sucre sanguin stables.
Cependant, il est essentiel de les incorporer dans un régime alimentaire global équilibré et de surveiller les portions. Les personnes atteintes de diabète devraient consulter un professionnel de la santé ou un diététicien pour élaborer un plan alimentaire adapté à leurs besoins spécifiques.
Les bienfaits des flocons d’avoine vont au-delà de la glycémie, car ils offrent également des bienfaits pour la santé cardiovasculaire, la digestion, la satiété et la gestion du poids. En ajoutant les flocons d’avoine à votre alimentation de manière appropriée, vous pouvez contribuer à maintenir une meilleure santé globale.
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