La Fougasse est une délicieuse spécialité Méditerranéenne, et cette version avec des olives et des tomates à faible indice glycémique est parfaite pour ceux qui cherchent à contrôler leur taux de sucre dans le sang.
N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant d’autres ingrédients IG bas qui correspondent à vos préférences. Vous pouvez par exemple ajouter des oignons, des herbes de Provence ou des morceaux de poivrons.
La fougasse se déguste aussi bien tiède que froide. Si vous souhaitez la conserver, placez-la dans une boîte hermétique et conservez-la à température ambiante. Elle restera bonne pendant 2 à 3 jours.
Savourer cette Fougasse Provençale aux olives et aux tomates avec une salade verte ou de crudité pour obtenir un repas équilibré. Profitez de ce délicieux plat provençal revisité !
Recette
Fougasse olives/tomates IG bas
Ingrédients
- 250 gr farine FiberPasta
- 7 gr levure de boulanger sèche
- 150 ml d'eau tiède rajouter 10% si nécessaire
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de sel
- 50 gr d'olives dénoyautées
- 50 gr tomates séchées, coupées en petits morceaux
- Herbes de Provence
Instructions
- Dans un petit bol, mélangez la levure avec un peu d'eau tiède et laissez reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine FiberPasta et le sel. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et la levure activée. Mélangez bien.
- Ajoutez progressivement l'eau tiède tout en pétrissant la pâte. Vous pouvez utiliser une cuillère en bois au début, puis utilisez vos mains pour pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, pendant environ 5 à 7 minutes.
- Formez une boule avec la pâte et placez-la dans le saladier. Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Une fois que la pâte a doublé de volume, transférez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez délicatement la pâte pour former une forme ovale ou rectangulaire, d'une épaisseur d'environ 1,5 cm.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites des incisions en diagonale sur la pâte, en veillant à ne pas la traverser complètement.
- Ajoutez les olives et les tomates séchées dans les incisions.
- Enfournez la fougasse dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Une fois cuite, sortez la fougasse du four et laissez-la refroidir sur une grille avant de la déguster.
IG des ingrédients
Petit rappel des IG
Bas de 0 à 55
Moyen de 56 à 69
Haut de 70 à +++
Charge Glycémique
Basse de 0 à 10
Modérée de 11 à 19
Elevée de 20 à +
⇒ Fougasse olives/tomates IG bas
- Farine Fiberpasta : IG 29
- Levure sèche : IG 35
- huile d’olive : IG 0
- Olives : IG 15
- Tomates séchées : IG 35
- Herbe de Provence : IG 5
L'huile d'olive
L’huile d’olive est l’une des plus anciennes huiles alimentaires connues et elle a une histoire riche qui remonte à des milliers d’années. Son utilisation remonte à l’Antiquité, où elle était déjà largement appréciée pour ses bienfaits sur la santé et son goût délicieux.
L’origine de l’huile d’olive remonte à la civilisation méditerranéenne ancienne, et plus précisément aux régions de la Grèce et de l’Égypte antique. En effet, les Grecs et les Romains utilisaient l’huile d’olive à la fois pour l’alimentation et pour des rituels religieux.
De plus, elle était également utilisée pour l’hygiène corporelle, la cuisine, l’éclairage et même comme un produit de beauté.
Au fil du temps, la production d’huile d’olive s’est étendue à d’autres régions méditerranéennes. Notamment l’Espagne, l’Italie et la Tunisie, où elle est devenue un élément essentiel de la cuisine traditionnelle.
Les bienfaits de l'huile d'olive
L”huile d’olive est une huile ancestrale aux multiples vertus.
- Tout d’abord, l’huile d’olive est riche en acides gras monoinsaturés, favorables à la santé.
- Elle contient de la vitamine E, un puissant antioxydant.
- De plus, les composés anti-inflammatoires de l’huile d’olive peuvent aider à réduire les inflammations.
- Elle favorise aussi la santé cardiaque et prévient les maladies chroniques.
- Elle peut contribuer à la gestion du poids et à la satiété grâce à sa teneur en graisses saines.
- L’huile d’olive est également bénéfique pour la santé cognitive et peut aider à prévenir le déclin mental lié à l’âge.
- Enfin, l’huile d’olive est un ingrédient polyvalent en cuisine, idéale pour la préparation de plats savoureux et sains.
Et pour le diabète?
L’indice glycémique bas de l’huile d’olive signifie qu’elle a un impact minimal sur la glycémie après sa consommation. Cela permet de contrôler les fluctuations du taux de sucre dans le sang, ce qui est particulièrement important pour les personnes atteintes de diabète.
De plus, l’huile d’olive contient des acides gras monoinsaturés, qui peuvent améliorer la sensibilité à l’insuline et aider à réguler la glycémie. Elle peut également favoriser la satiété et contribuer à la gestion du poids, ce qui est important dans le contrôle du diabète de type 2.
Cependant, il est essentiel de consommer l’huile d’olive avec modération, car elle est riche en calories. Il est recommandé de l’inclure dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
En résumé, l’huile d’olive avec son indice glycémique bas et ses acides gras monoinsaturés peut être bénéfique pour les personnes atteintes de diabète, mais une consommation modérée et une alimentation équilibrée sont essentielles pour un contrôle optimal de la glycémie.
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