À l’approche des festivités de fin d’année et de Noël, l’art culinaire prend une place privilégiée dans nos préparatifs festifs. Pour ceux qui cherchent à savourer des mets délicieux tout en restant conscients de leur santé, les sauces salées IG bas pour les fêtes se révèlent être des alliées incontournables.
Ces sauces, riches en saveurs et conçues pour accompagner une variété de plats, offrent une alternative saine tout en préservant le plaisir gustatif des repas festifs.
Dans cet article, nous explorerons une sélection de sauces créatives et délicieuses, adaptées aux légumes, au poisson, et à la viande, toutes conçues pour ajouter une touche de santé et de gourmandise à vos célébrations de fin d’année.
Préparez-vous à découvrir des combinaisons de saveurs alléchantes qui émerveilleront vos papilles tout en respectant votre bien-être.
Selon les recettes
Pour les Légumes
1. Sauce au Pesto de Noix :
- Ingrédients : noix, basilic frais, parmesan râpé, ail, huile d’olive, sel, poivre.
- Préparation : Mixer les noix, le basilic, le parmesan et l’ail. Ajouter lentement l’huile d’olive en continuant de mixer. Assaisonner avec du sel et du poivre.
2. Sauce au Citron et à l’Aneth :
- Ingrédients : jus de citron, aneth frais haché, huile d’olive, sel, poivre.
- Préparation : Mélanger le jus de citron avec l’aneth haché. Incorporer l’huile d’olive en fouettant. Assaisonner avec du sel et du poivre.
3. Sauce à la moutarde et au miel :
- Ingrédients : moutarde à l’ancienne, miel, vinaigre de cidre, sel, poivre.
- Préparation : Mélanger la moutarde, le miel et le vinaigre de cidre. Assaisonner avec du sel et du poivre selon vos goûts.
4. Sauce au tahini :
- Ingrédients : tahini, jus de citron, ail, eau, sel, poivre.
- Préparation : Mélanger le tahini avec le jus de citron, l’ail et l’eau jusqu’à obtenir une consistance lisse. Assaisonner avec du sel et du poivre.
5. Sauce à l’avocat et à la coriandre :
- Ingrédients : avocat mûr, coriandre fraîche, jus de citron, sel, poivre.
- Préparation : Mixer l’avocat avec la coriandre, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Pour le Poisson
1. Sauce Beurre Citron et Câpres :
- Ingrédients : beurre, jus de citron, câpres, persil frais, sel, poivre.
- Préparation : Faire fondre le beurre, ajouter le jus de citron, les câpres et le persil. Assaisonner avec du sel et du poivre.
2. Sauce au Vin Blanc et Estragon :
- Ingrédients : vin blanc, échalotes, estragon frais, crème fraîche, sel, poivre.
- Préparation : Faire revenir les échalotes dans du vin blanc, ajouter l’estragon et la crème fraîche. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Pour la Viande
1. Sauce aux Champignons et à la Crème :
- Ingrédients : champignons, échalotes, vin rouge, crème fraîche, sel, poivre.
- Préparation : Faire sauter les champignons et les échalotes, ajouter le vin rouge et la crème fraîche. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
2. Sauce au Poivre Vert :
- Ingrédients : poivre vert, crème fraîche, bouillon de bœuf, cognac, sel.
- Préparation : Mélanger le poivre vert avec la crème fraîche, le bouillon de bœuf et le cognac. Chauffer jusqu’à ce que la sauce épaississe.
3. Sauce au poivron rôti :
- Ingrédients : poivrons rouges rôtis, tomates séchées, ail, huile d’olive, sel, poivre.
- Préparation : Mixer les poivrons rôtis avec les tomates séchées, l’ail et l’huile d’olive. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Selon les ingrédients
Recettes à base de Vin Rouge
Ces sauces riches et parfumées complètent parfaitement une variété de viandes, qu’il s’agisse d’un dinde rôti, d’un filet de bœuf ou d’un rôti de porc. N’hésitez pas à ajuster les ingrédients selon vos préférences pour créer des saveurs qui raviront vos convives lors des fêtes de Noël.
1. Sauce basique :
- Ingrédients : vin rouge, échalotes, bouillon de bœuf, beurre, thym, sel, poivre.
- Préparation : Faire revenir les échalotes dans le beurre, ajouter le vin rouge et le bouillon. Laisser réduire jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse.
2. Sauce au Vin Rouge et au Foie Gras :
- Ingrédients : vin rouge, foie gras, échalotes, fond de veau, thym, beurre, sel, poivre.
- Préparation : Dans une cocotte, faire revenir les échalotes dans le beurre jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajouter le vin rouge et laisser réduire de moitié. Incorporer le fond de veau, le foie gras préalablement coupé en morceaux, et le thym. Cuire doucement jusqu’à ce que le foie gras soit fondu et que la sauce épaississe. Assaisonner avec du sel et du poivre.
3. Sauce au Vin Rouge et aux Baies Rouges :
- Ingrédients : vin rouge, baies rouges (canneberges, framboises), xylitol (goûter au fur et à mesure pour mettre la dose souhaitée), échalotes, bouillon de volaille, thym, sel, poivre.
- Préparation : Dans une cocotte, faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajoutez les baies rouges, le xylitol et le thym, laissez mijoter jusqu’à ce que les baies éclatent. Verser le vin rouge et le bouillon, réduire la sauce jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Sauce au Vin Rouge et aux Épices de Noël :
- Ingrédients : vin rouge, cannelle, clous de girofle, étoile de badiane, miel d’acacia, échalotes, bouillon de volaille, beurre, sel, poivre.
- Préparation : Dans une cocotte, faire revenir les échalotes dans le beurre jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées. Ajoutez le vin rouge, le bouillon de volaille, la cannelle, les clous de girofle et l’étoile de badiane. Laisser mijoter doucement. Incorporer le miel pour une touche sucrée. Filtrez les épices avant de servir. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Recettes à base de Vin Blanc :
Elles sont particulièrement bien assorties aux fruits de mer, aux poissons délicats et aux volailles. N’hésitez pas à ajuster les ingrédients selon vos préférences personnelles, que ce soit en jouant avec les herbes, en variant les champignons ou en adaptant le niveau de crémeux de la sauce. Ces accompagnements subtils ajouteront une note festive et savoureuse à votre repas de Noël, créant ainsi une expérience culinaire mémorable pour vous et vos convives.
1. Sauce au Vin Blanc et à l’Échalote pour Poisson :
- Ingrédients : filets de poisson (comme le turbot ou la sole), vin blanc sec, échalotes, crème fraîche, jus de citron, beurre, estragon frais, sel, poivre.
- Préparation : Dans une cocotte, faire revenir les échalotes dans le beurre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter le vin blanc, laisser réduire de moitié. Incorporer la crème fraîche, le jus de citron et l’estragon. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonner avec du sel et du poivre.
2. Sauce au Vin Blanc et aux Champignons pour Volaille :
- Ingrédients : blancs de poulet ou de dinde, vin blanc sec, champignons (champignons de Paris ou shiitake), échalotes, bouillon de volaille, crème fraîche, persil frais, sel, poivre.
- Préparation : Dans un poêle, faire sauter les échalotes et les champignons dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié. Incorporer le bouillon de volaille et la crème fraîche. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Ajoutez le persil frais haché avant de servir. Assaisonner avec du sel et du poivre.
3. Sauce au Vin Blanc et aux Crevettes :
- Ingrédients : crevettes décortiquées, vin blanc sec, échalotes, crème fraîche, jus de citron, persil frais, sel, poivre.
- Préparation : Dans un poêle, faire revenir les échalotes dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajoutez les crevettes et les faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient roses. Verser le vin blanc, laisser réduire légèrement. Incorporer la crème fraîche, le jus de citron et le persil. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Recettes à base de Champagne :
Ces sauces au champagne apportent une touche de sophistication à vos plats de fêtes. Servez-les avec des fruits de mer, des poissons délicats, ou des volailles pour créer des saveurs harmonieuses qui raviront les papilles de vos convives. Profitez de ces créations gastronomiques pour des moments de célébration inoubliables.
1. Sauce au Champagne et à la Crème pour Poissons :
- Ingrédients : filets de poisson (saumon, sole, ou turbot), champagne brut, échalotes, crème fraîche, jus de citron, beurre, sel, poivre.
- Préparation : Dans une cocotte, faire revenir les échalotes dans le beurre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter le champagne et laisser réduire de moitié. Incorporer la crème fraîche et le jus de citron. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonner avec du sel et du poivre.
2. Sauce au Champagne et aux Champignons pour Volaille :
- Ingrédients : morceaux de poulet ou de dinde, champagne brut, champignons de Paris, échalotes, bouillon de volaille, crème fraîche, beurre, sel, poivre.
- Préparation : Dans un poêle, faire revenir les échalotes et les champignons dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Verser le champagne et laisser réduire de moitié. Ajoutez le bouillon de volaille et la crème fraîche. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Assaisonner avec du sel et du poivre.
3. Sauce au Champagne et aux Morilles pour Filet Mignon :
- Ingrédients : filet mignon de porc, champagne brut, morilles séchées, échalotes, crème fraîche, beurre, sel, poivre.
- Préparation : Réhydrater les morilles dans de l’eau tiède. Dans une poêle, faire revenir les échalotes dans le beurre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter les morilles égouttées, verser le champagne et laisser réduire. Incorporer la crème fraîche et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Sauce au Champagne et à l’Orange pour Fruits de Mer :
- Ingrédients : crevettes, pétoncles, champagne brut, jus d’orange frais, échalotes, beurre, estragon frais, sel, poivre.
- Préparation : Dans un poêle, faire revenir les échalotes dans le beurre jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajoutez les fruits de mer et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Verser le champagne et le jus d’orange. Laisser réduire légèrement. Ajouter l’estragon frais haché. Assaisonner avec du sel et du poivre.
En conclusion, ces recettes de sauces salées offrent une manière exquise d’agrémenter vos plats festifs et de créer une expérience culinaire mémorable lors des célébrations de fin d’année.
Que ce soit pour accompagner des fruits de mer délicats, des viandes raffinées ou des plats végétariens, ces sauces apportent une touche de sophistication et de saveurs uniques à votre table de fête.
Elles peuvent être adaptées selon vos goûts personnels, et elles sont parfaites pour accompagner une variété de plats lors des fêtes. N’hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients et les quantités pour créer des saveurs uniques.
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