Description

Préparation pain energus10 – 500 gr

Préparation pour la fabrication d’un pain aux céréales riche en protéines et fibres, pauvre en glucides.

Différent des autres par sa haute teneur en protéines et sa teneur réduite en glucides, le pain Energus10 rencontre un véritable succès auprès des consommateurs allemands et se répand rapidement à l’International : en Europe, aux Etats-Unis, en Amérique du Sud et en Australie.

Si son nom diffère aujourd’hui en fonction des territoires (Protein Bread aux Etats, Herman Brot, Pan Runner, Lower Carb Bread…), la recette reste elle inchangée.

Version 1 kg ⇒ ICI

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Sa particularité

La préparation pain energus10 – 1kg  a un indice glycémique exceptionnel à hauteur de 24,6 (en comparaison avec la baguette courante française qui a un I.G. de 78) et des valeurs nutritionnelles remarquables :

• 5,9% de glucides
• 26,5% de protéines végétales
• 13,4% de fibres alimentaires
• Riche en acides gras oméga 3
• Longue conservation (minimum 6 jours)

Ses avantages

1.  10 fois moins de glucides qu’un pain classique avec un index glycémique bas de 24,60
2. Très rassasiant avec 3 fois plus de protéines qu’un pain classique
3. Riche en fibres, 3 à 4 fois plus qu’un pain complet traditionnel, pour favoriser un bon transit
4. Riche en acides gras poly-insaturés oméga-3 et 6, bénéfiques pour le système cardio-vasculaire

Son hydratation à 80% vous offrira une longue fraîcheur du produit. Durée de conservation : Longue conservation (minimum 6 jours).

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Convient tout particulièrement :

• • Contrôle ou perte de poids,
  • Diabètes de type 2,
  • Végétarien ou vegan,
  • Sportif, pour la prise de masse musculaire.

⇒ Aujourd’hui, les nutritionnistes et diététiciens, comme Jean-Michel Cohen en France, ne tarissent pas d’éloges à propos de ce pain qui conjugue qualité gustative et propriétés nutritives.

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Conseils d’utilisation

Préparation traditionnelle pour 1 pain de 400g :

1. Mélanger ensemble 250 gr de mélange Energus10
   + 10,8 gr de levure boulangère fraiche
   + 210 ml d’eau (minimum 35°C)
   + Rajouter à ce moment-là les 15 g de mélange de graines (facultatif).
   .
2. Pétrir la pâte au batteur avec un crochet
   – 4 mn en vitesse lente
   – 8-10 min en vitesse rapide
   Température de la pâte 28°C

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Mise en garde

                                                                                                                                                                             

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