Description

Le Pain intégral Montignac IG34

Un produit artisanal élaboré selon les méthodes de panification artisanal les plus traditionnelles.

Un goût exceptionnel qui est celui des saveurs authentiques du vrai pain d’autrefois. En effet, en bouche, il délivre des notes acidulées provenant du levain.

Ce pain intégral est facile à déguster, il est déjà tranché! Vous pouvez le mettre au congélateur et sortir tous les jours vos tranches quotidiennes, parfait!

Bon à savoir :

⇒ Top quand les tranches sont emballées par deux dans un emballage sous vide, car bien qu’il soit stipulé “longue conservation”, il n’y a pas de conservateurs dans ce pain. Il serait donc judicieux de le congeler une fois le paquet ouvert.

⇒ Astuce : Toasté, l’indice glycémique baisse à un plus faible niveau! Parfait pour les tartines du matin.

La version aux graines est ICI

* Ingrédients agricoles issus de l’agriculture biologique

Allergènes : Gluten, seigle. Traces possibles de fruits à coque (noisette, noix, amande), et de sésame. .

• • Les farines intégrales biologiques à moutures spéciales sont produites par de petits producteurs régionaux.
  • Le levain est élaboré selon des techniques ancestrales.
  • L’eau est issue de sources des montagnes environnantes (Chaîne de Belledonne, Savoie).

Un processus de fabrication à l’ancienne qui dure 7 heures et comprend 5 étapes.
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• • Un pétrissage lent ⇒ qui reproduit au mieux le geste que faisait autrefois le boulanger avec ses bras.
    En effet, cela permet un bon “frasage” : Mélange harmonieux des ingrédients et hydratation progressive de la pâte. Puis un “soufflage” optimum : Etirage mécanique du gluten, lissage et oxygénation de la pâte.
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  • La première fermentation ⇒ dans le pétrin, appelée le “pointage” est réalisée dans l’atmosphère du fournil : la pâte développe alors toute son élasticité.
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  • Un façonnage manuel ⇒ la pâte est reprise à la main, découpée en pâtons, puis façonnée à la main par le boulanger.
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  • Une deuxième fermentation ⇒ les pâtons sont déposés dans des bannetons en osier recouverts de toile de lin. Ils sont ensuite recouverts d’une toile pour garder leur humidité et entreposés à une température avoisinant les 28 °C. Sous l’action du gaz carbonique dégagé par la fermentation (action des levures naturelles), les pâtons augmentent de trois fois leur volume.
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  • La cuisson ⇒ elle est faite à l’ancienne dans un four à sol de pierre.

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Mise en garde

Les produits de la boutique, comme le Pain intégral Montignac IG34,  doivent être utilisés dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée et d’un mode de vie sain.

Les producteurs peuvent modifier la composition de leurs produits. Par conséquent, l’emballage du produit peut contenir des informations autres que celles indiquées sur notre site. Veuillez toujours lire l’étiquette, les avertissements et les instructions fournies sur le produit avant de l’utiliser ou de le consommer.

                                                                                                                                                                             

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