Muffins à la Patate Douce et Gésier…
Pâtisserie originaire du Pays de Galle, inventée au XIème siècle, l’English muffin est le produit le plus consommé par les Britanniques au petit déjeuner.
Décliné dans de nombreuses versions, aujourd’hui c’est une version salée que l’on vous propose, avec des produits frais et locaux.
Les muffins salés, sont idéaux lorsque nous voulons finir les restes de la semaine et vider le frigo !
Réalisés avec la farine Fiberpasta IG 29, ces muffins sont faibles en indice glycémiques mais riches en fibres, vous imaginez ? Déguster un repas succulent rapide et sain.. Le bonheur !
Gourmands et fondants à souhait grâce à la patate douce et ce gésier qui apporte du caractère à la préparation.. Vous n’allez pas regretter l’expérience !
3..2..1.. Tous à vos fourneaux pour un repas, sain rapide et délicieux en deux coups de baguettes magiques !
Si vous ne trouvez pas d’inspiration, n’hésitez pas à faire un tour sur notre Instagram, où nous postons régulièrement des recettes inédites…
Glycémiquez vous bien… 
Muffins à la Patate Douce / Gésiers
Ingrédients
- 150 gr farine Fiberpasta IG 29
- 3 œufs
- 1 sachet levure
- 1 patate douce
- olives
- 1 brique de crème allégée 15% ou de soja
- 1/2 verre de lait demi écrémé ou végétal
- gésiers
- sel
- poivre
Instructions
- Faire cuire la patate douce au four dans du papier d'alu pendant 20min.
- Couper les gésiers en petits morceaux.
- Mélanger les ingrédients farine, œufs, levure, crème, lait, sel et poivre.
- Couper la patate douce en morceau et l'incorporer délicatement à la pâte ainsi que les gésiers et les olives.
- Transvaser dans des moules à muffins et cuire au four à 180° pendant 20 min.
Notes
IG DES INGREDIENTS
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Petit rappel des IG
Bas de 0 à 55
Moyen de 56 à 69
Haut de 70 à +++
Echelle Charge Glycémique
Basse de 0 à 10
Modérée de 11 à 19
Elevée de 20 à +:
⇒ Muffins à la Patate Douce / Gésiers , IG bas farine Fiberpasta IG 29
- Farine Fiberpasta : IG 29
- Œufs: IG 0
- Levure: IG 35
- Olive : IG 15
- Crème de soja : IG 20
- Lait : IG 30
L’OLIVE…
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Pour la petite histoire…
Les olives font partie des plus anciens fruits cultivés et auraient été cultivées 5 à 3000 ans avant notre ère. Elles seraient apparues tout d’abord en Crète, avant de se déplacer vers l’Egypte, la Palestine et l’Asie mineure.
Il est de coutume de confondre l’histoire des olives avec l’histoire du bassin méditerranéen, en faisant référence au rameau de l’olivier dans l’histoire du Déluge.
Les olives sont ainsi symbole de paix et de sagesse à travers le monde et l’olivier occupe une place prépondérante dans la mythologie. Source.
L’olivier a plusieurs symboles à son actifs :
- Paix et de réconciliation : le rameau d’olivier est choisi pour signifier à Noé la fin du déluge.
- Force : l’olivier est connu pour être compact, lourd et très dur.
- Victoire : lors des jeux olympiques d’Athènes, les vainqueurs recevaient en cadeaux des couronnes d’olivier et des jarres d’huiles d’olive.
- Longévité et d’espérance : l’olivier est un arbre « éternel » qui traverse le temps aisément.
Dans la Grèce antique, l’huile d’olive était utilisée comme pommade pour traiter les courbatures, les ulcères ou encore le choléra. Source.
LES BIENFAITS DES OLIVES
MEnviron 75% des lipides de l’olive et de son huile sont sous forme d’acides gras mono-insaturés, la consommation de ces acides est associée à une diminution du risque de maladies cardiovasculaires.
Ils sont connus pour abaisser les taux de cholestérol total et du mauvais cholestérol dans le sang, lorsqu’ils remplacent les acides gras saturés dans l’alimentation, ainsi que d’augmenter le bon cholestérol.
L’olive mûre en conserve est une source de fer, qui est essentiel au transport de l’oxygène et à la formation des globules rouges dans le sang. Il joue aussi un rôle dans la fabrication de nouvelles cellules, d’hormones et de neurotransmetteurs.
L’olive verte marinée est une source de vitamine E, antioxydant majeur, cette vitamine protège la membrane qui entoure les cellules du corps, en particulier les globules rouges et les globules blancs.
Enfin, l’huile d’olive est une source de vitamine K, qui est nécessaire pour la fabrication de protéines qui participent à la coagulation du sang.
Le Saviez-Vous ? Les égyptiens, les grecs et les romains vénèrent cet arbre.
VALEURS NUTRITIONNELLES
K
Nutriments Teneur pour 100gr
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Eau 75,8 gr
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Protéines 1,31 gr
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Lipides 15,7 gr
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Fibres alimentaires 3,6 gr
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PROPRIETES DE L’OLIVE
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Riche en acides gras mono-insaturés
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Source de vitamine E
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Rôle dans la protection du système cardio-vasculaire
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Source d’antioxydants.
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A DECOUVRIR…
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