Dans la quête de combiner saveur, nutrition et facilité, les recettes qui se distinguent deviennent de véritables trésors culinaires.
Aujourd’hui, nous vous présentons une création qui incarne parfaitement cette fusion délicieuse : les Petits Pains Moelleux aux Fruits Secs et Yaourt. Conjuguant la douceur des fruits secs avec la richesse du yaourt et la tendreté de la mie, cette recette offre une expérience gustative incomparable.
Parfait pour un petit-déjeuner énergétique ou une pause gourmande à tout moment de la journée, ces petits pains sauront séduire vos papilles tout en apportant une touche de vitalité à votre quotidien. Suivez-nous dans la découverte de cette préparation simple et équilibrée, idéale pour régaler votre palais et nourrir votre corps avec un indice glycémique moyen.
Glycémiquez vous bien!
Recette de Stylisme et Papilles (photographe professionnelle et styliste culinaire).
La recette
Petits Pains Moelleux aux Fruits Secs
Ingrédients
- 300 gr farine FiberPasta IG 29
- 300 gr farine de blé basique ou intégrale et un peu pour le plan de travail
- 20 gr levure boulangère fraîche
- 1 1/2 c. à café de sel
- 1 c. à soupe de miel
- 20 gr d'huile de tournesol
- 160 gr yaourt à la grecque
- 176 gr lait
- 130 gr d'eau
- 60 gr de figues sèches
- 60 gr raisins secs
- 45 gr abricots secs dénoyautés
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C (Th. 6-7) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier cuisson.
- Hachez finement les abricots secs, les raisins secs et les figues sèches. Transférez-les dans un récipient.
- Dans un bol, mélangez l'eau, le lait, le yaourt, l'huile, le miel et la levure boulangère. Chauffez ce mélange pendant 3 minutes à 37°C en réglant la vitesse sur 2.
- Ajoutez les deux types de farine, les fruits secs hachés et le sel. Pétrissez la pâte pendant 5 minutes en mode pétrin.
- Transférez la pâte dans un récipient légèrement huilé, formez une boule, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, divisez la pâte en 10 portions égales. Formez des boules, entaillez-les légèrement, saupoudrez-les de farine et disposez-les sur la plaque de cuisson préparée.
- Couvrez les boules de pâte et laissez-les reposer pendant 20 minutes supplémentaires.
- Peu avant la fin du temps de repos, placez un petit récipient d'eau dans la partie inférieure du four.
- Enfournez les petits pains et faites-les cuire pendant environ 20 minutes à 200°C, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Laissez refroidir les petits pains avant de les servir.
IG des ingrédients
Petit rappel des IG
Bas de 0 à 55
Moyen de 56 à 69
Haut de 70 à +++
Charge Glycémique
Basse de 0 à 10
Modérée de 11 à 19
Elevée de 20 à +
⇒ Petits Pains Moelleux aux Fruits Secs
- Farine FiberPasta : IG 29
- Farine T55 : IG 85 / Intégrale IG 45
- Levure : IG 35
- Miel d’acacia : IG 35
- Yaourt : IG 0
- Figues sèches : IG 50
- Raisins secs : IG 65
- Abricots secs : IG 30
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