Imaginez-vous dans votre cuisine, l’arôme irrésistible de la brioche qui se propage doucement dans l’air… Une texture moelleuse à souhait qui fond dans la bouche, et tout cela sans provoquer de pic de glycémie.
Oui, c’est possible ! Si vous êtes à la recherche d’une gourmandise saine et délicieuse, ne cherchez pas plus loin. Notre recette de la Brioche Suisse IG Bas Express est une révélation pour les amateurs de véritable boulangerie.
Elle allie parfaitement le plaisir de manger une brioche onctueuse avec les avantages d’une alimentation à faible indice glycémique.
Vous êtes prêt à plonger dans l’univers de la boulangerie saine et à déguster une brioche qui satisfait vos papilles tout en préservant votre santé ? Suivez-nous dans cette aventure culinaire, et vous ne serez pas déçu(e).
Glycémiquez vous bien!
⇒ Recette et photo par Murielle Barrois-Rabu INSTAGRAM et FACEBOOK
La recette
Brioche suisse IG bas express
Ingrédients
Brioche
- 230 gr farine FiberPasta
- 160 gr skyr
- 8 gr de levure chimique
- 30 gr sucre de coco ou xylitol
- 1 oeuf
Crème pâtissière
- 500 gr de lait
- 40 gr sucre de coco
- 15 gr stevia
- 60 gr farine FiberPasta
- 2 œufs
- 2 jaune d'œuf
- 1 gousse de vanille
Montage
- pépites chocolat noir au sucre de coco (minimum 70%)
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à soupe de lait
Instructions
Brioche
- Mettre tous les ingrédients dans un bol et pétrir 2 mn.
- Former une boule et fariner si un peu collante.
Crème pâtissière
- Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines à l'aide d'un couteau. Ajouter les graines de vanille et la gousse de vanille grattée dans le lait.
- Chauffer le lait dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais ne pas faire bouillir. Une fois chaud, retirer la gousse de vanille et réserver.
- Dans un bol, mélanger les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre de coco et la stevia. Fouetter bien jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
- Ajouter la farine FiberPasta au mélange d'œufs et de sucre. Mélanger bien jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Verser lentement le lait chaud (préalablement chauffé avec la vanille) sur le mélange d'œufs, de sucre et de farine tout en continuant de fouetter pour éviter la formation de grumeaux.
- Transférer le mélange dans la cocotte et faire chauffer à feu moyen-doux tout en remuant constamment avec une cuillère en bois. La crème commence à épaissir. Racler les bords de la cocotte pour éviter que la crème n'attache au fond.
- Continuer à cuire la crème jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance épaisse et crémeuse. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes.
- Retirer la casserole du feu et laisser la crème pâtissière refroidir légèrement. Une fois refroidie, retirer toute peau qui pourrait s'être formée à la surface de la crème.
Montage
- Étaler la pâte à brioche environ 1cm d'épaisseur.
- Étaler la crème refroidie et ajouter des petites de chocolat noir au sucre de coco. Couper des bandes de 5cm.
- Passer au pinceau un jaune d'oeuf battu avec 1 c. à soupe de lait sur le dessus et cuire 25 mn à 180 degrés.
- Faire refroidir sur une grille avant de déguster.
IG des ingrédients
Petit rappel des IG
Bas de 0 à 55
Moyen de 56 à 69
Haut de 70 à +++
Charge Glycémique
Basse de 0 à 10
Modérée de 11 à 19
Elevée de 20 à +;
⇒ Brioche suisse IG bas express
- Farine Fiberpasta : IG 29
- Levure : IG 35
- Lait : IG 30
- Skyr : IG très bas
- Sucre de coco : IG 35 minimum
- Xylitol : IG 7
- oeuf : IG 0
Le Skyr
Le Skyr est un produit laitier islandais traditionnel qui est devenu de plus en plus populaire dans le monde entier en raison de ses nombreux avantages nutritionnels et de son goût délicieux. Il est souvent comparé au yaourt grec en raison de sa texture épaisse et crémeuse, mais il a ses propres caractéristiques distinctes qui le rendent unique.
Il est riche en protéines, faible en matières grasses et contient naturellement peu de sucre. Cette base saine en fait un ingrédient parfait pour notre Gâteau au skyr IG bas.
Les bienfaits du Skyr
Le Skyr offre une variété de bienfaits pour la santé en raison de sa composition nutritionnelle particulière. Voici quelques-uns de ses avantages les plus notables :
Riche en protéines : Le Skyr est une source exceptionnellement riche en protéines, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport en protéines. Les protéines sont essentielles pour la croissance, la réparation des tissus musculaires, et elles contribuent également à la satiété, ce qui peut aider à contrôler l’appétit.
Faible en matières grasses : Le Skyr est généralement fabriqué à partir de lait écrémé, ce qui signifie qu’il est naturellement faible en matières grasses. Cela en fait une option saine pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de graisses saturées.
Probiotiques : Comme le yaourt, le Skyr est souvent fermenté avec des bactéries probiotiques bénéfiques pour la santé intestinale. Ces probiotiques peuvent favoriser un équilibre sain de la flore intestinale.
Les probiotiques
Les probiotiques sont des micro-organismes vivants, en particulier des bactéries, qui ont des effets bénéfiques sur la santé, en particulier sur la santé intestinale. Lorsque vous consommez des produits laitiers fermentés comme le Skyr, vous ingérez souvent ces bactéries probiotiques.
Voici quelques détails supplémentaires sur les probiotiques et leurs avantages potentiels pour la santé :
Santé intestinale : Les probiotiques jouent un rôle essentiel dans le maintien de l’équilibre de la flore intestinale. Ils permettent de réguler la croissance des bactéries nocives et de favoriser la prolifération des bactéries bénéfiques. Cela peut contribuer à une digestion plus efficace, à la prévention des problèmes gastro-intestinaux tels que la diarrhée, et même à renforcer le système immunitaire.
Amélioration de l’immunité : Un grand pourcentage de notre système immunitaire réside dans l’intestin. Les probiotiques peuvent aider à renforcer ce système en maintenant un environnement intestinal sain. Ils peuvent stimuler la production de certaines cellules immunitaires, ce qui peut aider à lutter contre les infections et les maladies.
Réduction des symptômes digestifs : Les probiotiques ont montré leur efficacité dans la réduction des symptômes de troubles gastro-intestinaux tels que le syndrome de l’intestin irritable (SII), la constipation, la colite ulcéreuse et la maladie de Crohn. Ils peuvent atténuer l’inflammation et aider à apaiser l’irritation intestinale.
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