La cuisine crue, également appelée “raw food” en anglais, est un mode de préparation alimentaire qui consiste à consommer des aliments non cuits, non transformés et naturels.
Le but est de préserver la valeur nutritionnelle des ingrédients en évitant les hautes températures de cuisson qui peuvent détruire certaines vitamines et enzymes.
Les partisans de la cuisine crue affirment que cette approche peut apporter de nombreux bienfaits pour la santé, tels que l’amélioration de la digestion, une meilleure absorption des nutriments, une augmentation de l’énergie et une meilleure gestion du poids.
De plus, en utilisant le sirop de yacon dans cette recette, vous aurez l’avantage des fructo-oligosaccharides (FOS). Ces derniers sont des fibres prébiotiques qui privilégient la santé intestinale en nourrissant les bonnes bactéries du microbiome (collection de tous les génomes des micro-organismes du microbiote).
En résumé, la Pâte à tarte crue au sirop de yacon est une option culinaire saine et savoureuse, typique de la cuisine crue qui préserve les bienfaits nutritionnels des ingrédients. Le sirop de yacon, en tant qu’édulcorant naturel, ajoute une touche sucrée délicieuse tout en apportant des bienfaits pour la santé grâce à ses fibres prébiotiques. N’hésitez pas à essayer cette recette pour une expérience gustative et nutritive unique !
La recette
Pâte à tarte crue au sirop de yacon
Equipment
- 1 Blinder
Ingrédients
Pour la pâte
- 260 gr de figues sèches et de pruneaux
- 80 gr d’amandes / noix de macadamia
- 2 c. à soupe de graines de lin
- 1 c. à soupe sirop de Yacon
- 1 pincée de sel
Pour le coulis
- 200 gr fruits rouge
- 4 c. à soupe sirop de Yacon
- ½ citron pressé
- 200 gr yaourt végétal ou kéfir
- 1 1/2 c. à soupe de noix de coco râpée
- 50 ml d’eau
- 1.5 c. à café d’agar agar
Instructions
Pour la pâte
- Faire macérer 10 mn les fruits secs dans de l'eau chaude.
- Mixer les fruits égouttés avec les oléagineux, le sirop de Yacon et le sel.
- Lorsque la pâte est homogène, mettre dans vos moules à tarte (ici silicone) en mouillant les doigts et en écrasant bien pour former la base de la tarte.
- Laisser reposer au frais pendant 1 heure.
Pour le coulis
- Mélanger : 2 c. à café de yacon, 1/2 citron, la noix de coco dans les fruits rouge et laisser macérer pendant 30 mn.
- Une fois macéré, mixer le tout avec l'agar agar (préparé avant selon instruction du sachet : 50 ml d'eau ici), reste de yacon, kéfir (ou yaourt végétal).
- Mettre au frais pendant 1h.
Recette suite
- Sortir les fonds de tarte et rajouter le coulis au centre.
- Disposer les fruits rouge nettoyés, et coupés selon votre choix.
- Remettre en frais jusqu'à dégustation.
Le sirop de yacon
Le sirop de yacon, un édulcorant naturel, provient de l’extraction du jus de l’arbuste Yacon. Il est originaire des Andes en Amérique du Sud. Ce sirop offre un goût sucré et agréable, rappelant celui du caramel ou de la mélasse.
Cependant, contrairement à d’autres édulcorants, il possède une teneur en sucre plus faible, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sucre raffiné.
Fibres prébiotiques
Un avantage majeur du sirop de yacon réside dans sa richesse en fructo-oligosaccharides (FOS). Ces FOS sont des fibres prébiotiques qui contiennent comme un aliment pour les bonnes bactéries présentes dans notre intestin. En nourrissant ces probiotiques, le sirop de yacon favorise une meilleure santé intestinale. De plus, il renforce le système immunitaire.
Pour les diabétiques ?
Le sirop de yacon présente un indice glycémique bas, IG 7. Cela signifie qu’il n’entraîne pas de pics rapides dans le taux de sucre dans le sang. Conclusion, c’est une excellente nouvelle pour les personnes cherchant à maintenir un niveau de sucre sanguin stable ou à contrôler leur glycémie, en particulier pour les diabétiques.
Dans les recettes
Sur le plan culinaire, le sirop de yacon s’avère polyvalent et facile à insérer dans diverses préparations. Il peut avantageusement remplacer le sucre raffiné dans les :
- boissons,
- desserts,
- glaces,
- yaourts,
- sauces et bien plus encore.
Son goût unique apporte une touche spéciale à de nombreux mets, offrant une expérience gustative inédite.
Conclusion
Les amateurs de bien-être et de cuisine saine apprécient particulièrement le sirop de yacon pour ses bienfaits pour la santé et sa naturalité. Il constitue un choix conscient et salubre pour sucrer ses plats, tout en profitant de ses propriétés nutritionnelles. En somme, le sirop de yacon est un trésor culinaire naturel, offrant une alternative sucrée délicieuse et nutritive, tout en apportant des bienfaits pour la santé.
Retrouvez le sirop de Yacon en boutique ⇒ ICI
La recette “Pâte à tarte crue au sirop de yacon” vous a plu?
Venez nous voir et nous suivre sur les réseaux sociaux.
Encore plus de photos, d’idées repas, d’actualités et surtout de parlotte.
En attendant d’avoir le plaisir de vous y retrouver.
A très vite!
