Découvrez une délicieuse recette de Fondant au Chocolat IG Bas et sa Crème Anglaise légère. Conjuguant plaisir gustatif et équilibre nutritionnel, cette création culinaire s’inscrit dans une démarche résolument saine.
Découvrez comment les ingrédients soigneusement choisis, tels que le xylitol et la farine FiberPasta, se marient pour offrir une expérience sucrée sans compromis. La préparation, simple et rapide, s’adresse à tous les amateurs de chocolat désireux de savourer un dessert à la fois délectable et respectueux de leur bien-être.
Plongez dans l’art de cuisiner intelligemment et émerveillez vos papilles tout en préservant votre équilibre nutritionnel. Préparez-vous à succomber à cette création exquise, car le plaisir n’a jamais été aussi sain !
Glycémiquez vous bien!
La recette
Fondant au Chocolat IG Bas
Equipment
- 1 Thermomix ou autre robot
Ingrédients
Le fondant au chocolat
- 100 gr beurre, coupé en morceaux et un peu pour les moules
- 100 gr xylitol et un peu pour les moules
- 100 gr chocolat noir 70%, détaillé en morceaux
- 3 œufs
- 50 gr Farine FiberPasta
La crème anglaise
- 300 gr de lait
- 4 jaunes d'œufs
- 50 gr de xylitol
- 1 gousse de vanille
Instructions
Le fondant au chocolat
- Préchauffez le four à 200 °C et beurrez les moules à muffins (6) en saupoudrant légèrement de xylitol.
- Dans un bol, faites fondre le chocolat et le beurre pendant 5 minutes à 50 degrés, vitesse cuillère 🥄.
- Ajoutez le xylitol, les œufs et la farine FiberPasta dans le bol.
- Mélangez pendant 30 secondes à la vitesse 4.
- Transvasez la préparation dans les 6 moules.
- Cuisez au four pendant 7 à 10 minutes selon votre four. Le milieu doit rester coulant.
La crème Anglaise
- Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot.
- Activez le mode sauce et laissez cuire pendant environ 10 minutes.
IG des ingrédients
Petit rappel des IG
Bas de 0 à 55
Moyen de 56 à 69
Haut de 70 à +++
Charge Glycémique
Basse de 0 à 10
Modérée de 11 à 19
Elevée de 20 à +
⇒ Fondant au Chocolat IG Bas
- Farine FiberPasta : IG 29
- Chocolat noir 70% min : IG 25
- Xylitol (sucre de bouleau) : IG 7
- Oeufs : IG 0
- Lait : IG 0
Le chocolat noir : Pourquoi celui à 70%
Le chocolat noir, joyau gourmand convoité par les amateurs de douceurs, est bien plus qu’une simple friandise. C’est une expérience sensorielle riche, un équilibre subtil entre l’amertume exquise du cacao et la délicatesse des arômes.
Souvent salué pour ses bienfaits nutritionnels, le chocolat noir, avec une teneur en cacao minimale de 70%, offre non seulement une explosion de saveurs profondes, mais aussi une multitude d’antioxydants bénéfiques pour la santé. L’utilisation de chocolat noir à 70% dans les recettes à faible indice glycémique (IG bas) présente plusieurs avantages. Voici quelques raisons courantes :
Teneur en Sucre Réduite
Le chocolat noir contient généralement moins de sucre que le chocolat au lait. En choisissant un chocolat avec une teneur en cacao de 70%, vous réduisez la quantité de sucre ajouté à la recette, ce qui contribue à maintenir un indice glycémique bas.
Parfait pour la gestion du poids : Le chocolat noir peut contribuer à la satiété, ce qui peut aider à contrôler la quantité de nourriture consommée. Les chocolats avec une teneur en cacao plus élevée ont souvent une texture plus dense et riche, ce qui peut satisfaire les envies de chocolat avec de plus petites portions.
Impact Moindre sur la Glycémie : Un chocolat noir de qualité a un impact glycémique plus faible que les chocolats plus sucrés, ce qui est particulièrement important dans les recettes à IG bas, conçues pour réguler la glycémie.
Antioxydants
Le chocolat noir est riche en antioxydants, en particulier les flavonoïdes, qui ont des propriétés bénéfiques pour la santé. Opter pour du chocolat noir avec une teneur en cacao élevée signifie bénéficier davantage de ces composés nutritifs.
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