Bienvenue dans le monde des saveurs saines et gourmandes avec cette recette de bun à faible indice glycémique. Ces délicieux petits pains, préparés avec des ingrédients soigneusement sélectionnés, sont la réponse parfaite pour ceux qui recherchent une alternative nutritive aux pains traditionnels. Ces petits pains sont une source d’énergie durable qui évite les hausses de sucre dans le sang.
Une explosion de saveurs équilibrées qui vous régalera tout en prenant soin de votre santé. Essayez cette recette dès maintenant et découvrez une nouvelle manière délicieuse de manger sainement.
Glycémiquez vous bien!
La recette
Buns garnis IG bas
Ingrédients
Pour les petits pains
- 200 gr de lait demi-écrémé
- 70 gr de beurre
- 1 c. à soupe xylitol
- 15 gr levure de boulanger fraîche
- 100 gr farine intégrale de petit épeautre
- 300 gr farine FiberPasta
- 1 c. à café sel
Pour la garniture
- 100 gr de poivron en petits morceaux
- 300 gr poulet
- 2 grosses gousses d'ail
- 20 gr d'huile d'olive
- Épices au choix
- Fromage au choix (ici cheddar)
- 1 pointe Crème fraiche
Instructions
Pour les petits pains
- Dans une cocotte, faites chauffer le lait demi-écrémé et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Laissez refroidir légèrement.
- Dans un grand bol, mélangez le xylitol, la levure de boulanger fraîche, la farine intégrale de petit épeautre, la farine FiberPasta, et le sel.
- Versez le mélange de lait et de beurre tiède dans le bol contenant les ingrédients secs. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
- Couvrez le bol d'un linge propre et laissez reposer la pâte pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Divisez la pâte en portions égales et façonnez des petits pains. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez les petits pains pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez-les refroidir.
Pour la garniture d'effilochée de poulet aux poivrons et à l'ail
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, puis ajoutez l'ail haché et les morceaux de poivron. Faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez le poulet coupé en morceaux et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
- Utilisez deux fourchettes pour effilocher le poulet cuit.
- Ajoutez les épices de votre choix pour assaisonner la garniture.
Assemblage des petits pains
- Coupez les petits pains en deux ou sur un seul côté.
- Ajouter une portion d'effilochée de poulet aux poivrons et à l'ail sur la moitié inférieure du pain.
- Ajoutez du fromage fondu et de la crème fraîche selon votre goût et dégustez.
IG des ingrédients
Petit rappel des IG
Bas de 0 à 55
Moyen de 56 à 69
Haut de 70 à +++
Charge Glycémique
Basse de 0 à 10
Modérée de 11 à 19
Elevée de 20 à +;
⇒ Buns garnis IG bas
- Farine FiberPasta : IG 29
- Farine de petit épeautre : IG 45
- Levure : IG 35
- Lait : IG 30
- Xylitol : IG 7
- Beurre : IG 0
La farine de petit épeautre
La farine de petit épeautre, également connue sous le nom de “Triticum monococcum”, est une variété ancienne de blé qui a été cultivée depuis des milliers d’années.
Elle présente plusieurs caractéristiques qui en font un choix intéressant du point de vue nutritionnel. Voici quelques-uns de ses bienfaits et caractéristiques, y compris son indice glycémique :
- Indice glycémique bas : La farine de petit épeautre a un indice glycémique (IG) plus bas que la farine de blé conventionnelle. Cela signifie qu’elle provoque une élévation plus lente de la glycémie après sa consommation. Cela peut être bénéfique pour la gestion du diabète et la régulation de l’appétit.
- Riche en fibres : Cette farine est naturellement riche en fibres. Elle peut contribuer à une meilleure digestion, à la régularité intestinale et à un meilleur contrôle du poids.
- Nutriments essentiels : Elle contient des nutriments essentiels tels que : des protéines de haute qualité, des vitamines (notamment B et E), des minéraux (comme le fer, le magnésium et le zinc), ainsi que des antioxydants.
- Digestibilité : Beaucoup de personnes trouvent que le petit épeautre est plus digeste que le blé moderne en raison de sa composition en gluten différente. Il peut être une option pour ceux qui ont une sensibilité au gluten, bien que les personnes souffrant de la maladie cœliaque devraient toujours opter pour des alternatives sans gluten.
- Goût et texture : La farine de petit épeautre a un goût subtil de noisette et produit une texture moelleuse. Cela en fait un ingrédient apprécié pour la préparation de pains, pâtisseries et pâtes.
- Utilisations variées : Vous pouvez utiliser la farine de petit épeautre de la même manière que la farine de blé dans la plupart des recettes. Cependant, vous aurez besoin d’ajuster légèrement les proportions en raison de sa teneur en gluten différente.
A retenir
Il est important de noter que, bien que la farine de petit épeautre offre plusieurs avantages nutritionnels, elle n’est pas essentiellement exempte de gluten. En effet, pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou ayant une intolérance au gluten, il est recommandé de consulter un professionnel de la santé ou d’opter pour des alternatives sans gluten.
Cependant, pour la plupart des gens, la farine de petit épeautre peut être un choix sain et délicieux pour diverses préparations culinaires.
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