Les biscuits “BN” sont en effet une marque populaire de biscuits sablés, qui ont marqué l’enfance de nombreuses personnes. “BN” signifie “Biscuiterie Nantaise”, et ces biscuits ont été créés en France par la société LU. Cette dernière est célèbre pour ses biscuits et ses produits de boulangerie.
Les biscuits BN sont caractérisés par leur forme rectangulaire avec un visage souriant dessiné sur le dessus du biscuit. Ils sont généralement fourrés d’une garniture au chocolat au lait ou au chocolat blanc, ce qui les rend particulièrement appréciés des enfants.
Dans notre article de blog nous vous proposons une délicieuse adaptation de la recette des célèbres biscuits “BN”, spécialement conçue pour s’aligner avec une alimentation basée sur les indices glycémiques.
En effet, si vous avez grandi en dévorant ces biscuits emblématiques au sourire chocolaté, mais que vous cherchez maintenant des alternatives plus saines pour maintenir votre glycémie sous contrôle, vous êtes au bon endroit.
Bienvenue dans une version réinventée des BN, réduisant les glucides à indice glycémique élevé et privilégiant des ingrédients qui peuvent contribuer à une alimentation plus équilibrée. Préparez-vous à redécouvrir le plaisir des BN sans compromettre votre santé !
Glycémiquez vous bien!
⇒ Recette et photo par Murielle Barrois-Rabu INSTAGRAM et FACEBOOK
La recette
Biscuits "BN" IG bas
Equipment
- 1 Thermomix ou pas
Ingrédients
- 125 gr farine FiberPasta
- 125 gr farine petite épeautre complète
- 60 gr xylitol
- 40 gr stevia pâtisserie
- 115 gr de beurre demi sel
- 2 jaunes d'œufs
- ½ c. à café de bicarbonate de sodium
- 100 gr chocolat noir 70 % détaillé en morceaux
- 70 gr de crème liquide 12% m.g.
Instructions
- Mettre tous ls ingrédients ci-dessus ( sauf le chocolat et la crème) dans le bol Thermomix et pétrir 4 minutes.
- Faire une boule dans un film alimentaire et réserver au frigo 1 heure.
- Sortir la boule et l'étaler assez finement 5 mn directement sur une feuille de papier cuisson.
- Faire des formes avec des emporte-pièces et cuire au four à 200 degrés durant 12 minutes..
- Pendant que les pièces refroidissent faire la ganache. Le bol doit être propre et sec.
- Mettre 100 g de chocolat en morceaux et pulvériser 8 minutes vit 10. Réserver.
- Mettre la crème dans le bol et chauffer 2 mn à 90° vit2.
- Mettre la crème chaude sur le chocolat en poudre et bien mélanger avec un fouet ou une fourchette pour faire une crème.
- Lorsque la crème est froide, prendre la première partie d'un biscuit (pas celui qui sourit) et mettre une cuillère de chocolat puis venir mettre la partie haute du biscuit par-dessus (celle qui sourit).
IG des ingrédients
Petit rappel des IG
Bas de 0 à 55
Moyen de 56 à 69
Haut de 70 à +++
Charge Glycémique
Basse de 0 à 10
Modérée de 11 à 19
Elevée de 20 à +;
⇒ Biscuits “BN” IG bas
- Farine Fiberpasta : IG 29
- Farine de petit épeautre intégrale : IG 45
- Levure : IG 35
- Xylitol : IG 7
- Oeuf : IG 0
- Chocolat, noir 70% de cacao : IG 25
- Crème liquide : IG 0
Les beinfaits du chocolat noir à 70% MG pour la glycémie
Le chocolat noir contenant 70% ou plus de matières grasses peut offrir plusieurs bienfaits potentiels pour la glycémie. Découvrez comment ce délicieux aliment peut avoir un impact positif sur votre santé métabolique.
Indice glycémique faible : Le chocolat noir a un indice glycémique plus bas que les chocolats au lait ou les chocolats contenant plus de sucre. Cela signifie qu’il provoque une augmentation plus lente et modérée de la glycémie après la consommation.
Réduction de la résistance à l’insuline : Certains composés du chocolat noir, tels que les flavonoïdes, peuvent contribuer à améliorer la sensibilité à l’insuline, ce qui est bénéfique pour les personnes atteintes de diabète de type 2 ou à risque de développer cette maladie.
Contrôle de l’appétit : Le chocolat noir peut aider à contrôler l’appétit en induisant une sensation de satiété plus rapide, ce qui peut contribuer à éviter les grignotages excessifs, ce qui, à son tour, peut aider à maintenir une meilleure glycémie.
Bon à retenir
Cependant, il est important de noter que ces avantages sont associés à une consommation modérée de chocolat noir. Voici quelques points importants à garder à l’esprit :
Quantité : Consommez-le avec modération. Une petite portion de chocolat noir est suffisante pour obtenir ses avantages potentiels sans augmenter de manière significative votre apport calorique.
Teneur en sucre : Choisissez du chocolat noir avec une faible teneur en sucre pour minimiser l’impact sur la glycémie.
Variété : Optez pour du chocolat noir avec une teneur en cacao élevée (70% ou plus) pour maximiser les avantages pour la glycémie, car il contient moins de sucre.
Gardez à l’esprit que la réponse individuelle à la consommation de chocolat noir peut varier d’une personne à l’autre, il est donc important de surveiller votre glycémie et de consulter un professionnel de la santé pour des recommandations spécifiques à votre situation.
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