Petits Pains Moelleux aux Fruits Secs
Ingrédients
- 300 gr farine FiberPasta IG 29
- 300 gr farine de blé basique ou intégrale et un peu pour le plan de travail
- 20 gr levure boulangère fraîche
- 1 1/2 c. à café de sel
- 1 c. à soupe de miel
- 20 gr d'huile de tournesol
- 160 gr yaourt à la grecque
- 176 gr lait
- 130 gr d'eau
- 60 gr de figues sèches
- 60 gr raisins secs
- 45 gr abricots secs dénoyautés
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C (Th. 6-7) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier cuisson.
- Hachez finement les abricots secs, les raisins secs et les figues sèches. Transférez-les dans un récipient.
- Dans un bol, mélangez l'eau, le lait, le yaourt, l'huile, le miel et la levure boulangère. Chauffez ce mélange pendant 3 minutes à 37°C en réglant la vitesse sur 2.
- Ajoutez les deux types de farine, les fruits secs hachés et le sel. Pétrissez la pâte pendant 5 minutes en mode pétrin.
- Transférez la pâte dans un récipient légèrement huilé, formez une boule, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, divisez la pâte en 10 portions égales. Formez des boules, entaillez-les légèrement, saupoudrez-les de farine et disposez-les sur la plaque de cuisson préparée.
- Couvrez les boules de pâte et laissez-les reposer pendant 20 minutes supplémentaires.
- Peu avant la fin du temps de repos, placez un petit récipient d'eau dans la partie inférieure du four.
- Enfournez les petits pains et faites-les cuire pendant environ 20 minutes à 200°C, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Laissez refroidir les petits pains avant de les servir.
Vous aimez cette recette ?Dites-nous ce que vous en pensez !