• Dans une casserole, mettre l'eau, le beurre, le sucre et le sel. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.
• Ajouter la farine d'un coup et mélanger vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
• Retirer du feu et laisser refroidir pendant au moins 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit tiède.
• Préchauffer le four à 200°.
• Ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
• Incorporer le fromage râpé, la noix de muscade et le poivre, mélanger jusqu'à ce que le fromage soit bien réparti dans la pâte.
• Mettre la pâte dans une poche à douille munie d'une douille ronde.
• Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, former des petits tas de pâte pour créer les gougères.
• Enfourner pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que les gougères soient dorées et gonflées.
• Une fois cuites, laisser les gougères refroidir dans le four éteint, porte entrouverte, pendant au moins 10 minutes pour les laisser sécher.

Pour la cuisson à l'Air Fryer

• Préchauffer l'air fryer à 160 degrés Celsius pendant quelques minutes.
• Placer les gougères dans le panier de l'Air Fryer en veillant à ne pas les superposer.
• Cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
• Une fois cuites, les laisser refroidir dans l'Air Fryer (ou pas) pendant quelques minutes avant de les servir.