Beignets au four IG bas
Equipment
- Thermomix ou robot
Ingrédients
- 120 gr lait d’avoine
- 15 gr levure fraîche
- 30 gr de ghee
- 10 gr sucre blanc pour faire lever
- 40 gr sucre de bouleau
- 1 œuf
- 320 gr farine FiberPasta
- 1 ou 2 pincées de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 50°C
- Mettre 120 grammes de lait demi-écrémé et 15 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse.
- Ajouter 30 grammes de beurre, les deux sucres en poudre et 1 oeuf dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
- Ajouter 320 grammes de farine et 1 -2 pincées de sel dans le Thermomix. Pétrir 4 min/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier huilé et couvert d'un film plastique.
- Éteindre le four. Réserver la pâte pendant 02 h 00 min dans le four fermé.
- Dégazer la pâte pour en chassez l'air puis étalez-la sur un plan fariné sur environ 1.5cm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce découpez les beignets.
- Transvaser dans une plaque de four chemisée avec du papier cuisson puis réserver couvert d'un torchon pendant 45 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre les beignets dans le four pendant 10 min à 180°C.
- Aussitôt sortis du four, les tremper à peine 3 secondes dans un saladier d’eau tempérée Puis les égoutter sur du papier absorbant.
- Faire un sucre de glace IG bas (sucre de bouleau) Saupoudrer les beignets.
- Les fourrer à volonté au moyen d’une douille ou seringue ou alors les déguster nature.
Notes
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