La Brioche Au Safran
Equipment
- Thermomix®
Ingrédients
- 485 gr farine Fiberpasta IG 29
- 20 gr sucre de bouleau ( xylitol )
- 15 gr sucre de coco
- 50 gr ghee ou beurre
- 1/2 c. à café miel d'acacia
- 20 gr levure boulangère fraiche
- 125 mg safran en poudre
- 1/2 c. à café sel
- 300 gr lait d'avoine
- 1 œuf
Instructions
- Mettre le sucre, le beurre, le lait, la levure, le safran et le miel chauffer 3 min à 37 degrés (Thermomix vit 2 ).
- Ajouter la farine et le sel pétrir 3 min.
- Former une boule et laisser lever 1h.30 (Thermomix dans varoma fermentation 1.30 h / 55 degrés / vit 1).
- Chemiser une plaque.
- Former une miche avec la pâte levée et la déposer sur la plaque. Couvrir et laisser monter encore 20 min.
- Préchauffer le four à 195 degrés chaleur tournante ou à 200 degrés chaleur statique.
- Badigeonner la cuchaule d’œuf battu et faire le grillage avec un couteau bien aiguisé.
- Cuire 25 min à mi-hauteur.
- Au sortir du four afin que la croûte soit moins dure, l’envelopper dans un torchon avant de la poser sur une grille jusqu’à refroidissement complet.
Notes
Astuce de Sabine : Je rajoute un peu de sucre de coco afin de "nourrir" la levure car celle-ci apprécie moins le sucre de bouleau.
Bon appétit !
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