• Lavez les tomates et le céleri puis coupez les en morceaux.
• Dans une marmite, mettez l'huile d'olive à chauffer et faites revenir l'ail et l'oignon.
• Lorsque qu'ils commencent à prendre une couleur doré, ajoutez l'eau pour continuer à les faire revenir sans qu'ils accrochent (astuce diététique qui fera ressortir l'huile des oignons...)
• Incorporez les tomates et le céleri, mélangez et faites revenir 5 mns.
• Ajoutez ensuite le bouillon de poulet (ou de légumes), le xylitol, le sel et le poivre.
• Laissez cuire 15 minutes.
• Mixez le tout avec un Mixeur plongeant.

Après la cuisson du potage, dans une casserole à part, faites un roux...

• Faites fondre le beurre.
• Ajoutez la farine et mélangez sans que ça accroche.
• Incorporez lentement 1 louche de votre potage à la tomate et remuez jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
• Rajoutez votre roux à la soupe et remuez lentement.
• Au moment de servir les assiettes, saupoudrez les feuilles de basilic sur le dessus de la soupe (facultatif).