Moelleux Aux Pommes et Noix
Equipment
- Thermomix®
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 50 gr farine Fiberpasta IG 29
- 250 gr pommes avec la peau
- 30 gr sucre de coco
- 70 gr stevia pâtisserie
- 100 gr beurre
- 2 œufs
- 50 gr poudre de noix
- 8 gr levure
- 1 zeste citron
- 1/2 c. à café cannelle
Pour la crème anglaise :
- 1 c. à soupe farine Fiberpasta IG 29
- 50 gr xylitol
- 50 cl lait demi-écrémé
- 1 gousse vanille
- 4 jaunes œuf
Instructions
Préparation Gâteau :
- Mettre les morceaux de pomme dans le bol et mixer 1 seconde vitesse 5.
- Mettre le zeste, les sucres et mixer 10 secondes vitesse 10.
- Ajouter le beurre et les œufs, mixer 20 secondes vitesse 4.
- Ajouter les farines la levure et la cannelle, mixer 20 secondes vitesse 4.
- Mettre les pommes et mélanger sens inverse,10 secondes vitesse 3.
- Mettre dans un moule varoma préalablement beurré et sucré avec 10g de sucre coco, la préparation dedans en recouvrant d'un film alimentaire pour éviter l'eau.
- Cuire au Varoma 45 minutes avec 450 g d'eau.
Crème anglaise :
- Porter à ébullition le lait en ayant pris soin d'y plonger la gousse de vanille fendue en deux dans sa longueur.
- Laisser ensuite infuser pendant 10 min, puis retirer la gousse de vanille, et récupérer les grains en la grattant. Délayer ceux ci dans le lait.
- Dans une seconde casserole, fouetter activement les jaunes d'œuf et le sucre afin que le mélange blanchisse.
- Incorporer ensuite petit à petit le lait et rendre l'appareil bien homogène avec le fouet.
- Ajouter ensuite la farine et réchauffer le mélange à feu moyen.
- Sans cesser de remuer, guetter le moment où la crème s'épaissit.
- Ne pas laisser bouillir. Retirer du feu et fouetter activement.
Notes
Bon appétit !
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