La Tarte Citron Meringuée
Ingrédients
- 125 gr farine Fiberpasta
- 70 gr poudre d'amande
- 90 gr xylitol
- 2 jaunes d'œufs
- 165 gr beurre mou
- 6 œufs
- 300 ml jus de citron
- 150 gr xylitol
- 1 gr Agar-Agar
- 3 blanc d'œufs
- 30 gr xylitol
Instructions
Pour réaliser le palet breton
- Blanchir les jaunes d'œufs avec les 90 gr de xylitol ( mixé ).
- Ajouter le beurre mou et la poudre d'amande.
- Mélanger et ajouter la farine.
- Verser la pâte dans des emporte-pièces ronds.
- Enfourner 25 minutes à 160°C.
Pour le lemon curd
- Mélanger tous les ingrédients ( jus de citron, 6 œufs, 150 gr de xylitol et 1 gr d'Agar-Agar ) et faire bouillir pendant une minute ce mélange sans cesser de remuer.
- Verser sur le palet breton et réserver au frais.
- Pour la meringue :
- Monter les blancs en neige, puis rajouter les 30 gr de xylitol sans cesser de battre pour obtenir des blancs en neige bien ferme.
- Dresser sur le lemon curd. Vous pouvez passer un petit coup de chalumeau.
Notes
Bon appétit!
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