• Eplucher les patates douces et les cuire à la vapeur.
• Ecraser en purée les patates douces.
• Rajouter l'oeuf à la purée. Saler et poivrer.
• Bien mélanger le tout et faire des boudins pour pouvoir les couper en petits morceaux.
• Faire bouillir 1 litre d'eau et plonger les gnocchis dedans.
• Récupérer les gnocchis un à un lorsqu'ils remontent à la surface. Égoutter.

Pour la sauce

• Pesto, et crème de coco ou crème fraîche épaisse au choix.
• Faire chauffer la crème et ajouter le pesto. Saler et poivrer.
• Servir avec un peu de parmesan râpé.