Go Back
–+ portions
Fleischnäcke ou escargots viande hachée

Fleischnäcke ou escargots de viande hachée

Aucun vote
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Alsace, IG bas
Portions 12 pièces

Ingrédients
  

Pour la pâte à nouilles

  • 300 gr farine (mélange de petit épeautre T110 et de FiberPasta
  • 3 œufs
  • 1 c. à café de sel fin
  • 1 c. à café café de vinaigre
  • 15 gr d'eau

Pour la farce de viande

  • 500 gr bœuf haché à 5% de MG
  • 1 oignon moyen rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oeuf
  • mélange d’épices: muscade, cumin, curry, paprika
  • 2/3 c. à soupe de persil et ciboulette

Pour la cuisson

  • 1 c. à soupe bouillon de légumes

Instructions
 

  • Commencer par préparer la pâte à nouille (réalisé avec Thermomix mais possible à la main) en mélangeant tous les ingrédients. Former une boule de pâte et laisser reposer au moins 1/2h au frigo dans du film alimentaire.
  • Préparer la farce en mixant tous les ingrédients au robot (25 sec vitesse 9 au TM)
  • Sortir la pâte du frigo et l’étaler le plus finement possible au rouleau, sur un plan fariné, en un grand rectangle. Étaler la farce à viande jusqu’à 1 cm du bord.
  • Rouler la pâte en partant du bas, en serrant un maximum, en un boudin géant. Bien sceller avec de l’eau. Couper des tronçons de 2-3 cm d’épaisseur.
  • Dans une grande poêle, les faire revenir avec un peu d’huile d’olive sur chaque face. Puis recouvrir d’eau et d’un cube de bouillon. Laisser cuire à petits bouillons jusqu’à ce que le liquide soit évaporé/absorbé.
  • Servir avec une salade ou des légumes verts.
Vous aimez cette recette ?Dites-nous ce que vous en pensez !