Soufflé Poireau/Gorgonzola

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 25

Temps total 40

Type de plat entrée

Cuisine IG bas

Préchauffez le four th.7 (210°C).
Détaillez le gorgonzola en petits dés.
Faites fondre le ghee dans une casserole et ajoutez la farine en une seule fois.
Avec une cuillère en bois, mélangez et laissez cuire ce mélange environ 1 min.
Versez le lait progressivement en tournant toujours et faites cuire jusqu'à l'épaississement de la béchamel.
Coupez le feu et ajoutez les dés de gorgonzola pour qu'ils fondent dans la sauce, ajoutez les poireaux.
Laissez refroidir un peu l'appareil avant de mettre les jaunes d'œufs, mélangez, salez et poivrez généreusement.
Au batteur, montez les blancs en neige très fermes et incorporez-les petit à petit.
Beurrez les ramequins, remplissez aux ¾ et enfournez.
Au bout de 20 min, baissez la température du four th.6 (180°C) et terminez la cuisson.

Bon appétit !