Tarte Tatin Endive / Bleu
Ingrédients
- 400 gr farine Fiberpasta IG 29
- 3 cl huile d'olive
- 20 cl eau tiède
- 20 gr levure boulangère
- 1 c. à café sel
- 600 gr endives
- huile d'olive
- 20 gr xylitol
- 2 c. à soupe vinaigre balsamique
- 60 gr bleu
Instructions
- Raviver pendant quelques minutes la levure dans l'eau tiède en mélangeant bien.
- Enduire un saladier suffisamment grand d'huile d'olive et réserver.
- Dans une jatte verser la levure activée, puis ajouter au fur et à mesure la farine, bien mélanger à chaque fois.
- Ajouter les 3cl d'huile d'olive et le sel. Mélanger à nouveau.
- Pétrit jusqu'à obtenir une belle pâte homogène et bien élastique.
- Mettre cette pâte dans le saladier huilé en forme de boule. Couvrir d'un film alimentaire puis laisser poser 1 heure dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air. La pâte doit avoir doublé de volume.
- Etaler la pâte.
- Préchauffez le four à 200°C. Lavez les endives, coupez le bout, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Dans une poêle à feu vif, ajoutez l'huile d'olive, le xylitol et les endives.
- Faites dorer les endives 3 minutes sur une face, puis 2 minutes de l'autre
- Ajoutez ensuite le vinaigre, sel, poivre, mélangez, couvrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Transvasez les endives dans votre moule à tarte en les répartissant bien.
- Puis venez disposer la pâte sur le dessus en repliant les bords vers l'intérieur.
- Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette puis enfournez le tout à 200°C pendant 20 minutes.
- Une fois bien dorée, sortez la tarte du four.
- Attendez 5 minutes avant de démouler votre tarte. Pour ce faire : placez une grande assiette/ plat sur le dessus puis retournez le tout d'un coup sec.
- Ajoutez le bleu émietté sur le dessus.
Notes
Bon appétit!
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