Le Sablé Du Millionnaire
Ingrédients
- 100 gr farine Fiberpasta IG 29
- 40 gr poudre d'amande
- 10 gr son d'avoine
- 1 œuf
- 60 gr huile de coco
- 140 gr sucre de coco
- 1 pincée sel
- 100 gr lait de coco
- 2 gr agar-agar
- 200 gr chocolat noir 70%
- 15 gr graisse de coco
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Préparez le sablé : Mélangez les ingrédients ( farine, poudre d'amande, son d'avoine, huile de coco, 40 gr sucre de coco, sel) et laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur.
- Abaissez entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur environ 0,5 cm d’épaisseur et découpez les empreintes en fonction de la taille de vos moules (des moules à financier par exemple).
- Placez au fond des empreintes et enfournez pour 10 minutes. Laissez refroidir.
- Préparez le caramel : versez tous les ingrédients ( lait de coco, 100 gr de coco, agar-agar , fleur de sel ) dans une casserole, mélangez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez réduire sur feu moyen 8 à 10 minutes.
- Versez sur les sablés dans les empreintes. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur environ 1h.
- Préparez le nappage au chocolat : faites fondre le chocolat et la graisse de coco et versez sur les sablés recouverts de caramel. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur environ 1h.
Notes
Bonne dégustation!
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