Pain intégral Montignac – IG 34

7.99 TTC

Une recette inédite 100% conforme aux principes nutritionnels de la méthode Montignac.
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Elaboré de façon artisanale, à partir d’ingrédients naturels et selon des méthodes de panification les plus traditionnelles.

La texture de ce pain est compacte et moelleuse à la fois mais surtout gourmande.
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Index Glycémique IG 34
Toasté, l’indice glycémique de ce pain est encore plus bas! 
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Son indice glycémique de 34 est faible (phase 1), vous êtes sûr qu’avec lui vous ne ferez pas de pic de glycémie ! De plus, il permet une meilleure digestion grâce aux fibres qu’il contient, mais surtout, il est bon pour la santé !
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Provenance : FRANCE
Poids : 1 kg (Moulé et tranché)
Date limite de consommation (Longue conservation : 90 jours à partir de la fabrication).
Pain intégral IG 34 Montignac :  4 mars 2023
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Δ A cas de rupture, ce produit peut être en cours de réapprovisionnement cependant vous pouvez le mettre dans votre panier pour le réserver et le recevoir dès son arrivée!

En stock (peut être commandé)

UGS : 3760109052641 Catégorie :
Description

Description

Le Pain intégral Montignac IG 34

Un produit artisanal élaboré selon les méthodes de panification artisanal les plus traditionnelles.

Un goût exceptionnel qui est celui des saveurs authentiques du vrai pain d’autrefois. En effet, en bouche, il délivre des notes acidulées provenant du levain.

Ce pain intégral est facile à déguster, il est déjà tranché! Vous pouvez le mettre au congélateur et sortir tous les jours vos tranches quotidiennes, parfait!

Bon à savoir :

Top quand les tranches sont emballées par deux dans un emballage sous vide, car bien qu’il soit stipulé “longue conservation”, il n’y a pas de conservateurs dans ce pain… Il serait donc judicieux de le congeler une fois le paquet ouvert.

Astuce : Toasté, l’indice glycémique baisse à un plus faible niveau! Parfait pour les tartines du matin.

INGREDIENTS

    •  Farines de blé intégrales T150*,
    • eau,
    • levain*,
    • farine de seigle intégrale T170*,
    • sel gris de Guérande.

* Ingrédients agricoles issus de l’agriculture biologique Allergènes : Gluten, seigle. Traces possibles de fruits à coque (noisette, noix, amande), et de sésame. .

Des ingrédients naturels 

    • Les farines intégrales biologiques à moutures spéciales sont produites par de petits producteurs régionaux.
    • Le levain est élaboré selon des techniques ancestrales.
    • L’eau est issue de sources des montagnes environnantes (Chaîne de Belledonne, Savoie).

Processus de fabrication

Un processus de fabrication à l’ancienne qui dure 7 heures et comprend 5 étapes.
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    • Un pétrissage lent  qui reproduit au mieux le geste que faisait autrefois le boulanger avec ses bras.
      En effet, cela permet un bon “frasage” : Mélange harmonieux des ingrédients et hydratation progressive de la pâte. Puis un “soufflage” optimum : Etirage mécanique du gluten, lissage et oxygénation de la pâte.
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    • La première fermentation dans le pétrin, appelée le “pointage” est réalisée dans l’atmosphère du fournil : la pâte développe alors toute son élasticité.
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    • Un façonnage manuel la pâte est reprise à la main, découpée en pâtons, puis façonnée à la main par le boulanger.
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    • Une deuxième fermentation ⇒ les pâtons sont déposés dans des bannetons en osier recouverts de toile de lin. Ils sont ensuite recouverts d’une toile pour garder leur humidité et entreposés à une température avoisinant les 28 °C. Sous l’action du gaz carbonique dégagé par la fermentation (action des levures naturelles), les pâtons augmentent de trois fois leur volume.
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    • La cuisson elle est faite à l’ancienne dans un four à sol de pierre.

Mise en garde

Le Pain intégral Montignac IG 34 doit être utilisé dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée et d’un mode de vie sain.
Les producteurs peuvent modifier la composition de leurs produits. Par conséquent, l’emballage du produit peut contenir des informations autres que celles indiquées sur notre site. Veuillez toujours lire l’étiquette, les avertissements et les instructions fournies sur le produit avant de l’utiliser ou de le consommer. En raison de la présence généreuse de fibres, l’ingestion de fibres à forte dose par des individus particulièrement sensibles pourrait entraîner des troubles de l’intestin (gonflement, météorisme, flatulence).
                                                                                                                                                                              LES INDICES GLYCEMIQUES LA DECOUVERTE, LA PRATIQUE, LES RECETTES, LES PETITS DEJEUNERS, LES ENTREES, LES PLATS, LES DESSERTS, TOUTES LES PATES, LA BOUTIQUE AVEC AL'ORIGIN

Informations complémentaires

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Poids 1 kg
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