Les farines d’amande ou de noisette sont sans gluten. Ce sont des farines épaisses.
Leur indice glycémique est de 20, ce qui est très faible.
On dit qu’elles ont un goût léger, mais assez spéciale, de “haricot” dans les préparations sucrées, mais personnellement, je ne le sens pas…
Excellentes sources de manganèse, de cuivre, magnésium, de vitamine E et B2.
Très bon antioxydant.
Les farines d’amande ou de noisette peuvent remplacer les oeufs dans les préparations.
Leurs nombreuses vertus diététiques sont parfaites grâce à leurs bienfaits nutritionnels pour 100grs.
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- Riches en fibre = 20%,
- en protéine = 40%,
- lipide = 11% dont 80 % sont insolubles et 20 % sont solubles.
- elles ont surtout très peu de glucide = 4%,
- riches en vitamines E et B2, en minéraux, en magnésium et surtout en antioxydants, c’est aussi une excellente source de cuivre.
Du côté des calories, il faut compter 315 pour 100 grammes.
Parfaite pour des recettes diététiques et pour réguler son poids car les oléagineux augmentent la satiété.
Les farine d’amande ou de noisette sont adaptées aux personnes sportives pour les contractions musculaires.
Elles sont aussi idéales pour les personnes souffrants de diabète ou de cholestérol LDL (mauvais cholestérol).
Le magnésium aide à la santé dentaire et au fonctionnement du système immunitaire.
Les farine d’amande ou de noisette sont adaptées aux personnes sportives pour les contractions musculaires.
Elles sont aussi idéales pour les personnes souffrants de diabète ou de cholestérol LDL (mauvais cholestérol).
Le magnésium aide à la santé dentaire et au fonctionnement du système immunitaire.
Précautions : il est recommandé que les personnes allergiques aux arachides évitent également de consommer d’autres fruits à écale et oléagineux
A utiliser dans :
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les pizzas,
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le pain,
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la pâtisserie : les gâteaux, les crêpes, les gaufres.
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