
Les Spaghettis Aux Asperges
Ingrédients
- 500 gr Spaghetti Fiberpasta
- 1 botte asperge
- 150 g lard fumé
- 50 g parmesan
- 2 brins basilic
- Huile d'olivre
- Sel, poivre
Instructions
- Faire cuire les pâtes dans l’eau salée.
- Couper le lard en lardon ( enlever la couenne ).
- Couper la base des asperges, couper le restant en biseaux et réserver les têtes.
- Faire revenir le lard dans une poêle avec un filet d’huile et les asperges, pendant 5 minutes à couvert.
- Ajouter les têtes d’asperges et prolongez de 5 minutes, toujours à couvert.
- Ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes dans la poêle.
- Égoutter les pâtes, et ajouter les pâtes au lard et aux asperges, bien mélanger et poivrer.
- Dresser sur des assiettes, parsemer de parmesan râpé et de feuilles de basilic.
Notes
Recette réalisée par Brigitte Santoni-Breuil, tirée de la recette originale de Laurent Mariotte.
IG des ingrédients
Petit rappel des IG
Bas de 0 à 55
Moyen de 56 à 69
Haut de 70 à +++
Echelle Charge Glycémique
Basse de 0 à 10
Modérée de 11 à 19
Elevée de 20 à +
⇒ Les Spaghettis Aux Asperges Ig bas Spaghettis Fiberpasta
- Spaghetti Fiberpasta : IG 23
- Asperge : IG 15
- Lard fumé : IG 0
- Parmesan : IG 0
- Huile d’olive : IG 0
- Basilic : IG 5
LES ASPERGES…
Pour la petite histoire …
Originaire du Bassin méditerranéen, l’asperge était autrefois réservée aux riches gastronomes, considérée comme produit de luxe par sa rareté et son prix.
Les bienfaits de l’asperge
Le saviez-vous ? Pour bénéficier de toute la richesse en fibres des aliments, évitez de les éplucher.
Valeurs nutritionnelles
Lipides 0.2 g
|
Eau 92 g
|
Glucides 3.5 g
|
Fibres 2.1 g
|
Protéines 2.2 g |
Propriétés de l’asperge
-
- Une action diurétique marquée
- Des fibres utiles
- Une source de quercétine
- Source de vitamines A, B9, C, E et K
- Source de minéraux et de folates
A DÉCOUVRIR…
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